Ciudades de los cinco continentes

La conveniencia de visitar estos destinos en esta temporada.

Destinos mundiales como Tokio, Barcelona y Lima tienen en común su reconocida gastronomía, un dato valorado por viajeros que gustan de la buena mesa y que fue confirmado en el ranking de los Mejores Destinos Gastronómicos del Mundo 2017, elaborado por Caterwings, que destaca a estas ciudades entre las 10 primeras ubicaciones. Así también, Melbourne atrae a quienes llegan a Australia y Marrakech conjuga los atractivos más admirados de Marruecos.

Barcelona: identidad catalana y mediterránea

Barcelona ha sido reconocida como ícono de la cocina catalana y de la gastronomía mediterránea-española, con una abundante y reconocida oferta de restaurantes tradicionales y vanguardistas.

“Cuando hablamos de la cocina catalana es hablar de patrimonio, productos, territorio, tradición e innovación, elementos que han hecho que Barcelona se transforme en una de las ciudades ícono de la dieta mediterránea”, destaca el docente de Santo Tomás. Barcelona posee una amplia oferta gastronómica basada en una cocina tradicional, pero que ha sabido innovar en nuevas técnicas, montajes y gramajes, convirtiéndola en una de las ciudades emblemáticas de la gastronomía del Viejo Continente.

Uno de los atributos de su cocina es la propia cultura de la ciudad, en donde se respira el gusto por la cocina, y en cada esquina existe un restaurant, café o bar, que representa fielmente la cultura gastronómica de Barcelona. “La ciudad entrega una oferta honesta, propia, y apegada a sus tradiciones, logrando con ello que sea identificada como uno de los referentes mundiales de la cocina mediterránea”, comenta Yáñez.

Tokio: milenaria tradición

La comida japonesa no tiene fronteras, pero para conocerla y disfrutarla con propiedad nada mejor que comprar tickets a Tokio. Un dato revelador de su excelencia gastronómica: es la ciudad con más restaurantes que han obtenido estrellas en la Guía Michelin, afamada publicación que distingue a los mejores restaurantes del mundo por atributos como calidad y creatividad de sus platos. “Las razones son muy variadas, pero a mi entender lo que más define el éxito de la cocina japonesa y la oferta en Tokio son; calidad de productos, excelencia y perfección en las técnicas aplicadas, dedicación y profesionalismo en la gastronomía servicio, honestidad en su trabajo”, dice Felipe Yáñez, director nacional del Área Turismo y Gastronomía IP-CFT Santo Tomás.

Es sabido que los chef en Japón se especializan en técnicas y con eso logran la perfección a través de la constancia en su trabajo. “Otro factor importante es el respeto que mantienen por sus tradiciones, tanto en técnicas como sabores”, afirma Felipe Yáñez.

Lima: ícono gastronómico

Lima ha logrado fama mundial como ciudad culinaria y ha logrado posicionar a la comida peruana como una de las más reconocidas de América. ¿Por qué? “Lima es un ejemplo digno de admiración en cuanto a su desarrollo gastronómico, ya que ha sabido explotar de manera perfecta sus recursos; primero, con una variedad de productos de primera calidad, y no solo hablamos de productos del mar. Segundo, logró dignificar el rol de cocinero y el chef, permitiendo que los que trabajan en el rubro de la gastronomía sientan orgullo por lo que hacen, y por ende, mantengan un profundo respeto por las técnicas y productos que poseen”, señala el docente de Santo Tomás. Por algo, algunos chefs peruanos han pasado a ser celebridades en América Latina y se han instalado restaurantes de cocina peruana en todo el mundo, “los cuales tienen la cualidad de respetar las técnicas, costumbres, y sabores propios de su cultura”.