OPCIONES PARA CADA CONSUMIDOR

Para quien desea disminuir la cantidad de grasa en su dieta o evitar la lactosa (azúcar de la leche), el mercado ofrece alternativas libres de las mismas.

Mauricio Donders Orellana, ingeniero en industria alimentaria y académico de la UTEM comenta que existen algunas dificultades asociadas al consumo de leche que pueden tener que ver con su contenido de materia grasa o mala absorción de la lactosa. “La industria en Chile puede obtener muchos productos con poca materia grasa a partir de leches descremadas de calidad. Otro problema puede darse en algunas personas sensibles a la lactosa, para lo cual se transforma la misma para que no genere ningún problema. Estas leches o productos se denominan sin lactosa”, agrega el especialista.