7. CAIGUA

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Pa­re­ce una vai­na gi­gan­te, un ti­po de pe­pino o za­pa­lli­to. Hor­ta­li­za de la fa­mi­lia de cu­cur­bi­tá­ceas (tre­pa­do­ras) her­bá­ceas que pue­den lle­gar a me­dir 5 mts. dan­do es­tos ori­gi­na­les, li­via­nos y ver­sá­ti­les fru­tos. Es de la Ama­zo­nía pe­rua­na, pe­ro se do­mes­ti­có tam­bién en los An­des, lle­gó in­clu­so a Chi­le don­de hay al­gu­nos cul­ti­vos. Su gra­cia es lo ba­ja en ca­lo­rías y sa­bor de­li­ca­do. Se pue­de co­mer cru­da cor­tán­do­la en ti­ri­tas y sa­cán­do­les las se­mi­llas. Tam­bién re­lle­nas de car­nes y arroz, al­gu­na sal­sa y al horno o como nues­tros clá­si­cos bo­te­ci­tos de za­pa­llos ita­lia­nos al horno.

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