Ca r l a Co n s t a n z a COC­TE­LE­RÍA

La Tercera - Más Deco - - Personajes - @PE­CA.VEN­DET­TA

¿De ver­dad sa­bes ha­cer un Mar­ti­ni? Le de­cían va­rios clien­tes al ver que una mu­jer se pa­ra­ba tras la ba­rra. Tam­bién al­gu­nos je­fes de­cían que no, porque pen­sa­ban que no po­día car­gar ca­jas. Pe­ro Car­la Cons­tan­za Fer­nán­dez (26) en­tró a es­te mun­do coc­te­le­ro y no se mo­vió. “Me gus­tó el con­tac­to con la gen­te, com­bi­nar co­sas, sa­ber de des­ti­la­dos”, cuen­ta a po­cos me­ses de ha­ber ga­na­do su pri­mer tor­neo na­cio­nal or­ga­ni­za­do por el gin Lon­don N°1 para ele­gir a él o la re­pre­sen­tan­te de Chi­le en el Le­gends of Lon­don, cer­ta­men en la ca­pi­tal de In­gla­te­rra don­de lle­ga­rían otros 13 paí­ses del glo­bo. Car­la Cons­tan­za se lle­vó el se­gun­do lu­gar co­ro­nan­do un año de con­ti­nuos elo­gios por su coc­te­le­ría en el Am­bro­sía Bis­tró, res­tau­ran­te que le per­mi­tió crear su pro­pia car­ta, ju­gar con pro­duc­tos fres­cos y de tem­po­ra­da igual que la ca­be­za de esa co­ci­na, Ca­ro­li­na Ba­zán, a quien con­si­de­ra una ca­pa. “Fue muy im­por­tan­te, porque es el úni­co tor­neo en que he par­ti­ci­pa­do, lo que me di­ce que es­toy ha­cien­do las co­sas bien, en­ten­dien­do mi tra­ba­jo, co­nec­tan­do con el gus­to. Ade­más es­tá el re­co­no­ci­mien­to de los pa­res en es­te ca­mino que no es fá­cil por ser un ru­bro que ha­ce no mu­cho era ne­ta­men­te de hom­bres. En­ton­ces to­do da ga­nas y fuer­zas, quie­ro agran­dar mi co­no­ci­mien­to, apren­der de pas­te­le­ría para apli­car­lo a los coc­te­les, via­jar y to­do es­to nue­vo que em­pie­za”. Ya la es­tán ten­tan­do mar­cas, nue­vos tor­neos y to­da una mez­cla sa­bro­sa de la que em­bria­gar­se y por su­pues­to pro­bar.

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