DE PA­TIO

La Tercera - Más Deco - - Guía - VI­TA­CU­RA 3520 23245 0340. MAR­TES A SÁ­BA­DO DE 12:30 A 15 HRS. NO­CHES DE DE­GUS­TA­CIÓN O CAR­TA CON LOS MIS­MOS DE 19:30 A 23 HRS. @DEPATIO_RESTAURANTE

AL­MUER­ZO FI­LO­SÓ­FI­CO Y DE LU­JO EN

Nos gus­ta tan­to su es­pa­cio co­mo su co­mi­da, téc­ni­ca y pen­sa­mien­to que lo cons­tru­ye. De Pa­tio es , sin du­da , una de las pro­pues­tas más in­tere­san­tes y sa­bro­sas de San­tia­go, un res­to­rán ma­ne­ja­do por Ben­ja­mín Nast que, des­de que abrió, re­fres­có la es­ce­na con una co­mi­da con­tem­po­rá­nea, rica, dis­tin­ta y so­fis­ti­ca­da a ba­se de ingredientes es­ta­cio­na­les muy bien ela­bo­ra­dos. Par­tie­ron (ha­ce año y me­dio) con un me­nú de­gus­ta­ción de 12 tiem­pos (se pue­de op­tar por ver­sión cor­ta de 5 u 8) muy de­li­ca­dos y es­té­ti­cos. Pen­san­do en res­pe­tar al pro­duc­tor y la to­ta­li­dad del pro­duc­to, lan­za­ron un nue­vo me­nú de al­muer­zo que uti­li­za lo “so­bran­te” de las otras pre­pa­ra­cio­nes, es de­cir, lo que que­da de cier­tos cor­tes que, con crea­ti­vi­dad y des­tre­za,se con­vier­ten en pla­tos ex­qui­si­tos y per­fec­tos para dis­fru­tar y que, so­bre to­do, evi­ta el des­pil­fa­rro de co­mi­da. To­do lo que ha­ce es di­ná­mi­co, si en la no­che tie­nen un tiem­po con un cous cous de so­lo las flor­ci­tas de bró­co­li, en el día asan los ta­llos a la pa­rri­lla, lo jun­tan con un chi­mi­chu­rri y una sal­sa ho­lan­de­sa para una de las dos en­tra­das del al­muer­zo; la par­te más fi­bro­sa de la ta­pa­ba­rri­ga de va­cuno va al al­muer­zo cu­ra­da y muy fi­ni­ta he­cha tártaro o los des­pun­tes del tiradito de pes­ca­do, lo pue­den po­ner co­mo re­lleno de un ra­viol he­cho con las pie­les de un za­pa­llo ita­liano en una le­che de ti­gre fres­ca y ve­ge­tal. Otro asom­bro pue­de ser su sor­be­te de cer­ve­za (con las es­pu­mas de la que ellos mis­mos ela­bo­ran) con pa­lo­mi­tas de maíz. Es impactante la ca­li­dad y el sa­bor. Son dos op­cio­nes de en­tra­das, fon­dos y pos­tres. Me­nú de tres por $11.900, de seis por $21.000 o ca­da pla­to por se­pa­ra­do con pre­cios se­pa­ra­dos.

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