LA FIRENZE

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Inau­gu­ra­da ha­ce seis me­ses es­ta ge­la­te­ría ar­te­sa­nal de la fa­mi­lia Ova­lle Ma­ri­no­vic es lo que le fal­ta­ba al ba­rrio Ita­lia. Un ge­la­to tra­di­cio­nal ela­bo­ra­do al es­ti­lo ita­liano 100% li­bre de glu­ten.

La idea par­tió cuan­do su due­ño, Juan Ova­lle, in­ge­nie­ro agró­no­mo,po­ra­ños­de­di­ca­doa­laex­por­ta­ción­de­fru­tay fa­ná­ti­co­de­los­he­la­dos,sea­ven­tu­róe­nun­cur­so­co­nel maes­trohe­la­de­roi­ta­lia­noPal­mi­roB­rus­chi.Lue­go­dee­sa fas­ci­nan­te ex­pe­rien­cia con­ven­ció a su hi­ja Ca­ta­li­na Ova­lle, in­ge­nie­ra co­mer­cial, de ha­cer un cur­so en Ita­lia y par­ti­ci­par del em­pren­di­mien­to fa­mi­liar. “Ca­da in­gre­dien­te es se­lec­cio­na­do­cui­da­do­sa­men­te­pa­ra­real­zar­los­va­lo­res­del ge­la­to­co­mou­na­li­men­to.Uti­li­za­mos­le­che­fres­ca­deu­na le­che­ría en las afue­ras de San­tia­go, lo que les otor­ga una ca­li­dady­cre­mo­si­da­da­nues­tros­he­la­dos­com­pa­ra­ble­con las me­jo­res ge­la­te­rías ita­lia­nas. Ade­más, so­lo uti­li­za­mos fru­ta 100% na­tu­ral, sin nin­gún ti­po de co­lo­ran­te o sa­bo­ri­zan­te,plas­man­doa­síun­fiel­sa­bo­ra­la ma­te­ria­pri­ma”, di­ce Ca­ta­li­na, ge­ren­ta ge­ne­ral de La Firenze.

En es­ta he­la­de­ría se preo­cu­pan de que to­do sea li­bre de glu­ten, sin con­ta­mi­na­ción cru­za­da. Los bar­qui­llos son traí­dos di­rec­ta­men­te de Ita­lia, sin glu­ten y ve­ga­nos, a ba­se de so­ya. Los waf­fles sin glu­ten tam­bién, son un dis­tin­ti­vo del lu­gar, pa­ra acom­pa­ñar los he­la­dos. La pa­rri­lla de más de 70 sa­bo­res va ro­tan­do cons­tan­te­men­te, se­gún la fru­ta de es­ta­ción o sim­ple­men­te in­no­va­do y crean­do sa­bo­res úni­cos co­mo el de ají ver­de (2º lu­gar en la pri­me­ra Co­pa He­la­de­ra Val­po Ba­jo Ce­ro 2018). “El de ca­ne­la y lú­cu­ma son los clá­si­cos y pri­me­ros que hi­ci­mos por­que eran los pre­fe­ri­dos de mi abue­lo y el de pis­ta­cho es de Bron­te, Si­ci­lia, ca­ta­lo­ga­do co­mo el me­jor del mun­do”, ase­gu­ra Ca­ta­li­na.

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