Ju­gar con fue­go

La Tercera - Más Deco - - Buscador - PINTEREST.COM/ AN­TO­NIA MO­RO @ANTONIAMOROW

Soy bas­tan­te ma­la pa­ra co­ci­nar, y mis hi­jos, ma­ño­sí­si­mos pa­ra co­mer, así es que amé mi des­cu­bri­mien­to: pa­rri­llar. Pa­ra to­dos bá­si­co y an­ti­guo pe­ro yo no sa­bía; de ver­dad, se me que­ma­ba to­do, iba a asa­dos y veía cómo lo ha­cían otros pe­ro en mi ca­sa la pa­rri­lla es­ta­ba de adorno has­ta que apren­dí, pa­so uno: te­ner te­na­zas, en vez de an­dar dan­do vuel­tas con un te­ne­dor que quema ma­nos y res­ba­la y bo­ta to­do, ar­mar­se de un mí­ni­mo set pa­rri­lle­ro, ahí vie­ne la sen­sa­ción de que uno tie­ne con­trol sobre la si­tua­ción y em­pie­za el dis­fru­te. Lo me­jor es que no in­te­rrum­pe el día, no hay un mo­men­to que uno di­ce , uno… dos… tres… es­tá lis­to el al­muer­zo, me gus­ta por­que es len­to, por­que pri­me­ro sa­le al­go, des­pués otra co­sa y va dan­do, en­tre­gan­do, len­ta y ar­mó­ni­ca­men­te, tan pre­ca­rio y an­ti­guo co­mo co­ci­nar al­re­de­dor del fue­go, tan sim­ple y tan ri­co. Aho­ra en­ten­dí en primera per­so­na a la gen­te que se ar­ma quin­chos con tan­ta pro­duc­ción... ¡ to­da la ra­zón, qué im­por­tan­te co­ra­zón de una ca­sa o de un de­par­ta­men­to, qué im­por­tan­te que es­té pla­nea­do de mo­do que el pa­rri­lle­ro no que­de ex­clui­do y que es­tar pen­dien­te de cui­dar la co­mi­da de las lla­mas no im­pli­que que es­tés sin par­ti­ci­par de la con­ver­sa­ción; ese es pa­ra mi un buen quin­cho, don­de el que es­ta dán­do­lo to­do por ali­men­tar al gru­po sea el más có­mo­do, con som­bri­ta, con es­pa­cio al­re­de­dor pa­ra or­ga­ni­zar y cor­tar, que sea un pro­ta­go­nis­ta y no el más aca­lo­ra­do e in­có­mo­do. Tar­de en­ten­dí el enor­me pla­cer de pa­rri­llar, de co­ci­nar a fue­go len­to, pe­ro aho­ra me en­tu­sias­ma mu­chí­si­mo ar­mar­le a mi ca­sa el rin­cón per­fec­to pa­ra po­ner­me al día. Len­ta­men­te ir in­cor­po­ran­do ver­du­ras, bro­che­tas, pes­ca­dos, ma­ris­cos en cuen­cos de gre­da, en­ten­dí que to­do queda me­jor cuan­do se co­ci­na al ai­re li­bre, al ex­te­rior, cuan­do es mi­ran­do el cie­lo en vez de en un te­cho... año nue­vo, es­pa­cio nue­vo, una co­ci­na de ex­te­rior.

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