HA PA­SA­DO

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por ser ve­ge­ta­ria­na, ve­ga­na, ma­cro­bió­ti­ca y ca­si cru­di­ve­ga­na, pe­ro hoy asu­me que nin­guno de esos tí­tu­los le que­da; es más, se sim­pli­fi­ca y ella mis­ma se pre­sen­ta co­mo una per­so­na que tie­ne “una ali­men­ta­ción muy li­bre y cons­cien­te, en don­de lo que más me im­por­ta es la ca­li­dad de los ali­men­tos”, di­ce. En el co­le­gio de­ci­dió de­jar la car­ne y pa­ra co­mer ri­co y no pa­sar ham­bre se me­tió a in­ves­ti­gar cur­sos on­li­ne teó­ri­cos co­mo “Die­té­ti­ca Na­tu­ris­ta y Orien­tal”, del Ins­ti­tu­to Ro­ger de Llu­ria, y “Ali­men­ta­ción Ener­gé­ti­ca”, de Montse Brad­ford; tam­bién to­mó otros más prác­ti­cos co­mo “Fun­da­men­tals of Raw Cui­si­ne”, de Matt­hew Ken­ney. Hoy ade­más de ha­cer ta­lle­res de co­ci­na es pro­duc­to­ra gas­tro­nó­mi­ca y se de­di­ca a rea­li­zar foodsty­ling pa­ra re­vis­tas, mar­cas y res­tau­ran­tes. Pe­ro su pa­sión por la co­ci­na sa­na la ha te­ni­do co­mo coau­to­ra del li­bro “Rei­na Pal­ta (Re­ce­tas Ve­ge­ta­ria­nas Ilus­tra­das)” con Pa­ti Agui­le­ra, y ade-

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