Yo so­peo, tú so­peas

La Tercera - Más Deco - - Buscador - @RAQUELTELIAS

Y No­so­tros so­pea­mos. Es­ta­mos en el pre­ci­so mo­men­to en que la so­pa pa­sa a ser un ver­bo, po­ne la ac­ción, mo­vi­li­za y reúne. Ale­gra y ca­lien­ta tam­bién. Tal co­mo de­ben es­tar los pe­rua­nos (allá, acá y del glo­bo) ce­le­bran­do sus fies­tas pa­trias, fe­cha de­li­cio­sa cuan­do la co­mi­da es vi­tal y cuan­do es­pe­ro, con es­tos po­cos gra­dos, que la pa­rihue­la o el su­da­do sean la torta de cum­plea­ños. Am­bas ma­ri­nas, una mu­cho más so­pa que la otra. En­jun­dio­sas a de­cir bas­ta. ¿Dón­de? Rin­con­ci­to Pa­ra­mon­guino, de La Ve­ga; Men­dos, de Se­mi­na­rio con Ran­ca­gua, y el Cán­ta­ro de Oro, en In­de­pen­den­cia. Mi que­ri­do Pe­rú tie­ne un re­per­to­rio so­pís­ti­co ex­ce­len­te que in­clu­ye chu­pes (no co­mo los nues­tros) y va­rias que se ape­lli­dan por su ali­men­to (de po­llo, car­ne, tri­go, etc.). Es co­sa de que­rer ca­lor pa­ra par­tir, unién­do­se al fes­te­jo de to­das ma­ne­ras. Y bueno, si quie­re con el sour en la mano, tan­to me­jor.

¿Y mo­do na­cio­nal? Me ma­ta el cal­do de tron­co del Cy­ro’s, que abrió es­te año en Isidora Go­ye­ne­chea, na­da me­nos que un con­cen­tra­do del ju­go de sus car­nes (es­pe­cia­li­za­dos por sus san­gu­cho­nes de pier­na de chan­cho), vino, ají, cer­do y pa­vo. La bom­ba, lo sir­ven con un hue­vo –por si lo en­con­tró po­co- y bien ca­lien­te. Her­mo­so. Tam­bién es­tá el del Bar Na­cio­nal cal­do de ga­llo, con car­ne­ci­ta pi­ca­da y hue­vo, ni­vel de en­jun­dia 12 (de 10), rá­pi­do y re­par­ti­do por el cen­tro de San­tia­go. Siem­pre la ca­zue­la del Ve­ne­cia (Be­lla­vis­ta) y el Li­gu­ria. ¿Y la es­pon­tá­nea de la ca­sa? Pue­de ser por la in­fluen­cia ra­me­ne­ra que hay. Pe­ro por fa­vor prue­ben es­to: el cal­do de po­llo más ri­co que ha­gan, des­pués echan jen­gi­bre en ju­lia­nas, sal­sa de so­ya, al­gu­na pas­ta pi­can­te que les gus­te. Des­pués un pu­ña­do de pas­ta y un mi­nu­to an­tes de sa­car­la, re­po­llo y za­naho­ria ra­lla­da. Ba­ra­ta y ri­ca. Lle­na­do­ra y ca­len­ti­ta. Us­te­des, por fa­vor, so­peen.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Chile

© PressReader. All rights reserved.