BOEUF BOURGUIGNON Y CREMOSO DE MOTE Y AJÍ AMA­RI­LLOS

La Tercera - Más Deco - - Guía -

por Mai­llard De­li CREMOSO DE MOTE (pa­ra 6 por­cio­nes) INGREDIENTES:

½ ki­lo de mote co­ci­do

- 75 g de pas­ta de ají ama­ri­llo

- 150 g de cre­ma

- 25 g de man­te­qui­lla

- 70 g de par­me­sano ra­lla­do

- 1 ce­bo­lla

- Ci­bou­let­te y pe­re­jil pa­ra ter­mi­nar

PRE­PA­RA­CIÓN:

Al so­fri­to de ce­bo­lla agre­ga­mos el mote y un po­co de man­te­qui­lla. El mote ya es­tá co­ci­do, por lo tan­to so­lo ne­ce­si­ta­mos dar­le cre­mo­si­dad de ri­sot­to. “Nues­tra pro­pues­ta de fon­dos se ba­sa en tres car­nes dis­tin­tas más acom­pa­ña­mien­tos y en­sa­la­das que pue­des com­prar al gra­mo. Pe­ro aho­ra ar­ma­mos una pro­pues­ta ca­lien­te: el Boeuf Bourguignon es una pre­pa­ra­ción sú­per tra­di­cio­nal y no­so­tros qui­si­mos man­te­ner­nos en esa línea. Nos preo­cu­pa­mos de cier­tos to­ques co­mo za­naho­rias ba­bies gla­sea­das muy bo­ni­tas. Nos preo­cu­pa­mos tam­bién de que fue­ra muy sa­bro­so, de que no se sin­tie­ra que es­tás co­mien­do car­ne me­cha­da”. El cremoso de mote es­tá pen­sa­do pa­ra ser al­go dis­tin­to sin desafiar de­ma­sia­do al pa­la­dar. En tér­mi­nos de co­lor tam­bién va muy bien.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Chile

© PressReader. All rights reserved.