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La Tercera - Más Deco - - Guía - EN SUS RES­TO­RA­NES Y EN LAK.CL A LA VEN­TA

MARGÓ, RE­CE­TAS DE RES­TAU­RAN­TE

Des­de le­jos po­dría ser una gran no­ve­la, tal vez una re­co­pi­la­ción de re­vis­tas an­ti­guas, un po­si­ble li­bro de re­tra­tos. Una ta­pa dis­tin­ta, lin­da, de azul cau­ti­van­te co­mo per­fec­ta an­te­sa­la pa­ra la be­lle­za (y ri­cu­ra) que vie­ne den­tro, más de 250 pá­gi­nas de pa­pel ma­te po­ro­so ideal pa­ra im­pri­mir las her­mo­sas fo­to­gra­fías de Ma­ca­re­na Ál­va­rez en el nue­vo li­bro del res­to­rán Margó, que, si en sus tres lo­ca­les es la bom­ba, so­lo ima­gí­ne­se lo que es en su pro­pia me­sa. En el 2015 lan­za­ron La Co­ci­na de Margó en ho­nor a las re­ce­tas que la abue­la de la chef eje­cu­ti­va del res­to­rán, Je­sús Gutiérrez, ins­pi­ró in­clu­so par­te del me­nú con que es­te res­to­rán co­men­zó a en­can­tar. Pre­pa­ra­cio­nes fáciles y cer­ca­nas, pa­ra dis­fru­tar en­tre los ami­gos y fa­mi­lia, que fue to­do un éxi­to, lle­gan­do a pu­bli­car tres edi­cio­nes has­ta que aho­ra lan­zan uno nue­vo, más so­brio y ele­gan­te, pe­ro igual de ín­ti­mo y re­la­ja­do. Se tra­ta de 100 re­ce­tas he­chas en los res­to­ra­nes con la idea de tras­la­dar­se a las ca­sas de los lectores, har­tas pá­gi­nas que se po­san en los rin­co­nes, de­co­ra­cio­nes y de­ta­lles, pa­ra lle­gar a pla­tos muy ri­cos y sen­ci­llos de ha­cer. Des­de fet­tuc­ci­ne has­ta cal­di­llo de con­grio, ce­bo­llas re­lle­nas, asa­do de tira con pu­ré de cho­clo, tor­ta de me­ren­gue de nue­ces, os­tias de al­men­dra, en­tre otras. Ade­más, con su­ge­ren­cia de ma­ri­da­je y al­gu­nas úti­les no­tas.

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