Jen­gi­bre

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Di­cen que la pa­la­bra, y por lo tan­to la cos­tum­bre ex­ten­di­da de con­su­mir­lo, apa­re­ció en sáns­cri­to: srn­ga­ve­ram, que vie­ne de srn­gam: ‘cuerno’, y ve­ra: ‘cuer­po’, por la for­ma de es­ta raíz.

El jen­gi­bre es una plan­ta que al­can­za apro­xi­ma­da­men­te un me­tro de al­to, que flo­re­ce, pe­ro ge­ne­ral­men­te se usa so­lo su raíz co­mo es­pe­cia o co­mo me­di­ci­na na­tu­ral. Per­te­ne­ce a la mis­ma fa­mi­lia que el car­da­mo­mo y la cúr­cu­ma, y se pre­su­me que se ori­gi­na en la sel­va tro­pi­cal del sur de Asia. El jen­gi­bre lle­gó a Eu­ro­pa ex­por­ta­do des­de In­dia al im­pe­rio ro­mano en el si­glo I a. C., den­tro del en­ton­ces lu­cra­ti­vo ne­go­cio del co­mer­cio de es­pe­cias.

Los ri­zo­mas tier­nos de jen­gi­bre son ju­go­sos, car­no­sos y tie­nen un sa­bor bas­tan­te sua­ve, y se usan en mu­chas preparaciones e in­clu­so li­co­res. El jen­gi­bre ma­du­ro es fi­bro­so y se­co y es un in­gre­dien­te co­mún de las re­ce­tas in­dias, chi­nas, co­rea­nas, ja­po­ne­sas y viet­na­mi­tas. En pol­vo el jen­gi­bre se usa pa­ra agre­gar sa­bor a ga­lle­tas, pa­nes y be­bi­das. His­tó­ri­ca­men­te tie­ne fa­ma de ser bueno en el tra­ta­mien­to de ma­les­ta­res es­to­ma­ca­les y la cien­cia mo­der­na ha de­mos­tra­do sus pro­pie­da­des co­mo an­ti­oxi­dan­te y an­ti­in­fla­ma­to­rio.

Tie­ne un lu­gar bien ga­na­do entre las co­mi­das más sa­lu­da­bles del mun­do.

Ra­lla­dor de jen­gi­bre de ce­rá­mi­ca, $16.900 (Ju­lia­na, Av. Vi­ta­cu­ra 6255, L. 21) Te­las pa­ra con­fec­cio­nar co­ji­nes, con­sul­tar pre­cio en tien­da (Be­lla Tri­bu, be­lla­tri­[email protected])

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