AL­MOHA­DAS

La Tercera - Mujer - - Mujer Sustentable -

El tri­go sa­rra­ceno o al­for­fón pro­vie­ne de Eu­roa­sia. Es rico en pro­teí­na ve­ge­tal, li­bre de glu­ten, al­to en zinc, hie­rro, mag­ne­sio, áci­do fó­li­co y ami­noá­ci­dos esen­cia­les, en­tre otros. De fá­cil ab­sor­ción, su sa­bor es pa­re­ci­do al tri­go mo­te y se pue­de usar co­mo ha­ri­na o co­mo ce­real pa­ra el desa­yuno. En el sur de Chi­le, Sandra Ramírez creó Al­for­fón Val­di­via, desa­rro­llan­do ha­ri­na con molino de pie­dra, al­for­fón en grano se­ca­do na­tu­ral­men­te y al­moha­das re­lle­nas con cás­ca­ras de la se­mi­lla. Los usos cu­li­na­rios de los dos pri­me­ros es­tán en su re­ce­ta­rio on­li­ne y las al­moha­das se con­fec­cio­nan con te­las na­tu­ra­les y es­tán aro­ma­ti­zas con flores de la­van­da.

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