La nueva vida de La Cocina de Javier
Root:1 cabernet sauvignon 2012
Para gozadores de vinos con harta madera esta botella será de todo su gusto. Ese perfil tiene tanto en nariz -acompañado de toques de ciruela y algo ahumadocomo en una boca. Además, ofrece viveza de taninos: los de la fruta y los de la madera. Para el asado, una buena alternativa. Bonito empaque. Precio de referencia: $ 4.500 en tiendas especializadas.
Vistamar Sepia cabernet sauvignon 2011
Otro estilo de vino, con una boca más fresca y frutosa, con notas a ciruela, mora, un tono a tinta. Los taninos son jugosos, de una grata intensidad y en conjunto arman un vino amigo de las parrillas, pero también de unos buenos porotos con riendas y una longaniza poderosa al centro del plato. Precio de referencia: $ 4.500 en supermercados.
De Martino Viejas Tinajas Muscat 2012
Hecho en tinajas, a la antigua, respetando la historia y el origen de las uvas del mítico valle de Itata. Lo que aparece es un vino de aromas florales evidentes, bien seco a la boca y con una robustez que recuerda al clásico pipeño, pero más elegante. Para conocedores y al lado de pescados blancos a la plancha. Precio de referencia: $ 12.900 en www.demartino.cl
La partida obligada del reconocido restaurante español del chef Javier Pascual desde Alonso de Córdova le otorgó un nuevo aire a su negocio, que ahora se ubica en plena Av. Vitacura, pero en dos direcciones. Una, sólo para recoger sus famosas paellas (Vitacura 7125. Tel. 2495 7750) y la otra donde funciona un cómodo espacio de dos niveles más terraza (Vitacura 7482. Tel. 2495 7750). Es el mismo espacio de cocina hispana tradicional, a precios bastante convenientes en relación con muchos de sus vecinos. Aparte de las opciones tradicionales como tortillas de papas, callos y tapas (jamón, gambas y champiñones), resaltan algunos platos de la casa como el Pescado a la Navarra, con gambas y pimientos del piquillo a la crema. No es lo mismo, pero es igual.
La caja feliz gourmet
Puerros deshidratados, confituras de pimentón y sales de apio, entre otros, debutan a través de un proyecto Corfo llamado Fuud. Se entrega una caja con una selección de estos productos y por la cual se paga, mes a mes, $ 19.950. Es una especie de suscripción y adentro de la caja no sólo vienen productos gourmet, sino también recetas y tips culinarios, ideados por la cocinera Camila Moreno. Más información se consigue en www.fuud.cl
De ron y café
Este lunes 22 y el próximo 29 de agosto, ron Bacardí y la empresa de cafeteras DeLonghi harán un ciclo de cursos de coctelería para días invernales. Estará a cargo del bartender Nicolás Gallego. La pauta contempla la elaboración de tragos de la casa portorriqueña como el Daiquirí al estilo Bacardí, Pumkin & Pasion, aparte de tragos preparados con café. La entrada es gratuita y la inscripción debe hacerse en el correo Callcenter@delonghi.cl. Luis Pasteur 6500 local 1b, II Piso.