Pas­tel de pa­pas y len­te­jas

Manos en la masa - - Tabla de Contenidos -

IN­GRE­DIEN­TES

6 pa­pas me­dia­nas

½ ta­za de le­che

1 cda. de man­te­qui­lla 2 ta­zas de len­te­jas co­ci­das ½ ce­bo­lla pi­ca­da fi­na­men­te 1 za­naho­ria ra­lla­da

1 dien­te de ajo pi­ca­do fi­na­men­te

1 ban­de­ja de cham­pi­ño­nes lim­pios y la­mi­na­dos ½ pi­men­tón ro­jo

1 hue­vo ba­ti­do

Sal y pi­mien­ta

Mer­kén o ají de co­lor pa­ra de­co­rar

PRE­PA­RA­CIÓN

1. La­var las pa­pas, pe­lar­las y po­ner­las en una olla con agua fría y lle­var a ebu­lli­ción. Co­ci­nar­las du­ran­te 30 mi­nu­tos a fue­go me­dio o has­ta que es­tén blan­das.

2. Cuan­do las pa­pas ya es­tén co­ci­das, ha­cer­las pu­ré pre­sio­nán­do­las en una pren­sa. Agre­gar 2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla y la le­che. Mez­clar con la le­che – pre­via­men­te ca­lien­te- y re­vol­ver bien, has­ta que que­de ho­mo­gé­neo. Sal­pi­men­tar a gus­to y re­ser­var.

3. En una sar tén ca­lien­te, so­freír la ce­bo­lla, za­naho­ria, ajo y pi­men­tón du­ran­te 5 mi­nu­tos. Su­mar los cham­pi­ño­nes y sal­tear has­ta que es­tén co­ci­dos.

4. Aña­dir las len­te­jas pre­via­men­te co­ci­das y sal­pi­men­tar. Ver ter la mez­cla en una bu­di­ne­ra en­man­te­qui­lla­da. Cu­brir con el pu­ré, pin­tar con el hue­vo ba­ti­do y es­pol­vo­rear mer­kén o ají de co­lor.

5. Hor­near a 180ºC has­ta que la su­per­fi­cie se do­re. Ser­vir ca­lien­te.

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