Pilaf de quí­noa

Manos en la masa - - Tabla de Contenidos -

IN­GRE­DIEN­TES

2 ¼ ta­zas de agua

1 cu­bo de cal­do ve­ge­tal na­tu­ral 1 cda. de acei­te de sé­sa­mo 1 ra­ma de apio, fi­na­men­te pi­ca­da

2 pa­pas ca­mo­tes me­dia­nas cor­ta­das en cu­bos (ver no­ta) 3-4 dien­tes de ajo pi­ca­dos 1 ta­za de quí­noa bien la­va­da 5-6 ho­jas fres­cas de sal­via fi­na­men­te pi­ca­das

¼ ta­za de da­mas­cos des­hi­dra­ta­dos pi­ca­dos

½ cda. de cúr­cu­ma

½ ta­za de nue­ces par­ti­das y tos­ta­das

Sal y pi­mien­ta re­cién mo­li­da a gus­to

Pe­re­jil fres­co pa­ra de­co­rar

PRE­PA­RA­CIÓN

1. En una olla pe­que­ña, her­vir el agua y agre­gar el cu­bo de cal­do, re­vol­ver. Cuan­do se di­suel­va, ba­jar el fue­go al mí­ni­mo pa­ra man­te­ner­lo ca­lien­te.

2. En una sar tén, ca­len­tar el acei­te de sé­sa­mo y adi­cio­nar el apio, pa­pa y ajo. Sal­tear du­ran­te 3 a 4 mi­nu­tos, adi­cio­nan­do un po­co de agua pa­ra man­te­ner la pre­pa­ra­ción hi­dra­ta­da.

3. Su­mar la quí­noa, la sal­via y re­vol­ver por 1 mi­nu­to. Aña­dir los da­mas­cos y la cúr­cu­ma. Mez­clar bien.

4. Agre­gar el cal­do de ver­du­ras, ta­par y ba­jar el fue­go al mí­ni­mo, co­ci­nar en­tre 10 a 15 mi­nu­tos o has­ta que el cal­do se ha­ya eva­po­ra­do.

5. Cuan­do es­té lis­to, re­vol­ver con un te­ne­dor, sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta si fue­ra ne­ce­sa­rio. Ser­vir con nue­ces tos­ta­das y pe­re­jil.

se pue­den de­jar con la piel, pe­ro hay que la­var­las bien con un ce­pi­llo. Si tie­nen la cás­ca­ra muy du­ra, es me­jor pe­lar­las.

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