Gas­pa­cho de fru­ti­llas y to­ma­tes

Manos en la masa - - Tabla de Contenidos -

IN­GRE­DIEN­TES

½ kg. de to­ma­tes

½ kg. de fru­ti­llas bien lim­pias ½ pe­pino

¼ ta­za de vi­na­gre bal­sá­mi­co blan­co

Sal

Pi­mien­ta

¼ ta­za de acei­te de oli­va Men­ta a gus­to

6 cdas. de que­so de ca­bra ra­lla­do

12 pa­tas de can­gre­jo do­ra­do Zes­te de 1 li­món

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Li­cuar los to­ma­tes sin pe­lar, las fru­ti­llas, la men­ta, el pe­pino y el vi­na­gre bal­sá­mi­co. Una vez li­cua­do, agre­gar el acei­te de oli­va pa­ra emul­sio­nar. Pa­sar por un co­la­dor y re­ser­var en el re­fri­ge­ra­dor por al me­nos 1 ho­ra.

2. Ali­ñar las pa­tas de can­gre­jo con sal, zes­te de li­món y acei­te de oli­va.

3. Ba­tir bien el gazpacho y ser­vir en pla­tos hon­dos. Adi­cio­nar 1 cda. de que­so de ca­bra en el cen­tro, ador­nar con 2 pa­tas de can­gre­jo y de­co­rar con ho­jas de men­ta.

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