Po­llo Kor­ma

Manos en la masa - - Tabla de Contenidos -

IN­GRE­DIEN­TES

¼ cd­ta. de cúr­cu­ma

½ ta­za de al­men­dras sin piel y re­mo­ja­das (ver no­ta)

1 yo­gur grie­go na­tu­ral

½ cda. de ajo mo­li­do

½ cda. de jen­gi­bre mo­li­do

½ ta­za de cre­ma de le­che

1 ½ cd­tas. de sé­sa­mo blan­co

1 pa­li­to de ca­ne­la

1 ce­bo­lla me­dia­na pro­ce­sa­da muy fi­na­men­te

2 cdas. de ga­ram ma­sa­la + ½ adi­cio­nal

3 cdas. de le­che ti­bia o agua

500 grs. de pe­chu­ga de po­llo sin piel cor tado en cu­bi­tos

1 cda. de ha­ri­na

3 cdas. de acei­te

2 a 3 car­da­mo­mos que­bra­dos

1 cla­vo de olor

1 cda. de se­mi­lla de ci­lan­tro mo­li­do

Sal

½ cda. de cre­ma pa­ra de­co­rar

Ho­jas de ci­lan­tro pa­ra de­co­rar

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Unir bien el po­llo con el yo­gur, ha­ri­na, ajo y jen­gi­bre. Re­fri­ge­rar ta­pa­do.

2. Re­mo­jar la cúr­cu­ma en le­che ti­bia o agua y re­ser­var.

3. Li­cuar las al­men­dras con la cre­ma y agua del re­mo­jo, de­be que­dar una sua­ve sal­sa li­ge­ra­men­te es­pe­sa. Re­ser­var.

4. En una olla con acei­te, mez­clar el car­da­mo­mo, cla­vo de olor, ca­ne­la y sé­sa­mo, cuan­do sal­ga aro­ma agre­gar la ce­bo­lla. Co­ci­nar por cin­co mi­nu­tos a fue­go sua­ve. Aña­dir el ga­ram ma­sa­la.

5. Su­mar el po­llo ma­ri­na­do, su­bir el fue­go pa­ra se­llar. Adi­cio­nar un po­co de agua, ta­par y co­ci­nar por 15 mi­nu­tos a fue­go mo­de­ra­do.

6. Agre­gar la mez­cla de al­men­dras, sal y un to­que ex­tra de ga­ram ma­sa­la. Co­ci­nar dos o tres mi­nu­tos más y al ser­vir, de­co­rar con unas ho­jas de ci­lan­tro y ro­ciar el sé­sa­mo tos­ta­do y al­go de cre­ma. Ser­vir con arroz bas­ma­ti.

Se pue­den re­em­pla­zar por cas­ta­ñas de ca­ju o ma­ní sin sal.

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