Empanaditas con ratatouille y que­so de ca­bra

Manos en la masa - - Tabla de Contenidos -

IN­GRE­DIEN­TES

¾ ta­za de acei­te de oli­va

2 pi­mien­tos ver­des cor­ta­dos en cu­bos

½ ta­za de ce­bo­llas cor­ta­das en cu­bos

3 dien­tes de ajo pi­ca­dos fi­na­men­te

1 be­ren­je­na pe­la­da y cor­ta­da en cu­bos

2 ta­zas de za­pa­lli­tos ita­lia­nos cor­ta­dos en cu­bos 1 ta­za de to­ma­tes sin pe­pas y cor­ta­dos en cu­bos

1/3 ta­za de acei­tu­nas ne­gras pi­ca­das

1/3 ta­za de to­ma­tes se­cos pi­ca­dos

1 ta­za de al­baha­ca y de pe­re­jil cor ta­dos fi­na­men­te

1 ½ ta­zas de que­so de ca­bra ra­lla­do

¼ ta­za de que­so par­me­sano ra­lla­do

6 ho­jas de ma­sa phi­lo

½ ta­za de man­te­qui­lla cla­ri­fi­ca­da (ver no­ta) Ho­jas de al­baha­ca

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PRE­PA­RA­CIÓN

1. En una sar tén ca­len­tar ¼ ta­za de acei­te y sal­tear los pi­men­to­nes, ce­bo­lla y ajo. Tras­pa­sar a una olla gran­de.

2. En la mis­ma sar tén sal­tear la be­ren­je­na has­ta do­rar. Adi­cio­nar a la olla.

3. Man­te­ner la sar tén en el fue­go y sal­tear los za­pa­lli­tos ita­lia­nos. Ver ter a la olla y agre­gar los to­ma­tes, acei­tu­nas y to­ma­tes se­cos. Mez­clar bien.

4. Dis­po­ner la olla a fue­go ba­jo, ta­par­la y de­jar que la mez­cla hier­va 20 mi­nu­tos. Es­cu­rrir y en­friar.

5. Va­ciar las ver­du­ras en un bol y adi­cio­nar la al­baha­ca, pe­re­jil y que­sos. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta.

6. Pre­pa­rar las ho­jas de ma­sa phi­lo, dis­po­ner en una es­qui­na 1 cd­ta. de la mez­cla de ver­du­ras y que­sos. Do­blar en trián­gu­los. Pin­tar con man­te­qui­lla y hor­near a 200ºC con la unión ha­cia aba­jo.

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