Fetuccini de es­pi­na­ca con bolognesa de co­li­flor

Manos en la masa - - Tabla de Contenidos -

IN­GRE­DIEN­TES

1 pa­que­te de fetuccini de es­pi­na­ca

½ co­li­flor en tro­zos 1 za­naho­ria pe­la­da ½ ce­bo­lla pi­ca­da fi­na­men­te 1 ban­de­ja de cham­pi­ño­nes bien lim­pios

1 ajo pi­ca­do fi­na­men­te 1 ta­rro de to­ma­tes en con­ser­va

1 ca­ji­ta de sal­sa de to­ma­tes Sal y pi­mien­ta a gus­to

Acei­te ve­ge­tal

Oré­gano y al­baha­ca a gus­to

PRE­PA­RA­CIÓN

1. En una pro­ce­sa­do­ra de ali­men­tos moler la co­li­flor, za­naho­ria y cham­pi­ño­nes. Tam­bién se pue­de pi­car to­do bien fino.

2. En una sar­tén a fue­go me­dio con un po­co de acei­te, so­freír las ver­du­ras has­ta que es­tén trans­pa­ren­tes y ha­yan sol­ta­do sus lí­qui­dos. Sal­pi­men­tar y co­ci­nar un par de mi­nu­tos.

3. Dis­po­ner una olla con abun­dan­te agua hir­vien­do con sal y co­ci­nar la pas­ta has­ta que es­té al den­te.

4. En la pro­ce­sa­do­ra, tri­tu­rar los to­ma­tes en con­ser­va y su­mar­los al so­fri­to de ver­du­ras jun­to a la ca­ji­ta de sal­sa, mez­clar por com­ple­to. Her­vir a fue­go ba­jo du­ran­te un par de mi­nu­tos y unir con la pas­ta pre­via­men­te es­cu­rri­da. Ser­vir es­pol­vo­rean­do con oré­gano y/o al­baha­ca.

No moler mu­cho las ver­du­ras y ha­cer­lo por se­pa­ra­do pa­ra que que­den con tro­ci­tos que imi­ten la car­ne de la tra­di­cio­nal sal­sa bolognesa.

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