CER­DO

Manos en la masa - - Quesos -

Ca­be­za: ca­ce­ro­la. Per­nil mano: olla, horno. Chu­le­ta ve­ta­da: pa­rri­lla, sar tén. Pul­pa pa­le­ta: pa­rri­lla, horno. Cos­ti­llar: pa­rri­lla, horno.

Pla­tea­da: horno. Chu­le­ta cen­tro: horno, sar tén. Ma­la­ya: pa­rri­lla, ca­ce­ro­la.

Fi­le­te: sar tén, horno.

Ca­zue­la: ca­ce­ro­la.

Asien­to: horno.

Gan­so: ca­ce­ro­la, horno.

Pos­ta ro­sa­da: ca­ce­ro­la.

Pul­pa pier­na: pa­rri­lla, horno. Pos­ta ne­gra: sar­tén, plan­cha o pa­ra

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