PUL­PO

ALA PA­RRI­LLA ENCEBOLLADO

Manos en la masa - - PARA COMPARTIR -

-Los In­gred ien­tes-

1 pul­po en­te­ro (1 1/2 kgs.)

1 cebolla cor­ta­da en

ju­lia­na

1 ta­llo de apio en ju­lia­na

1 va­so de vino blan­co

4 lts. de agua

1/2 ta­za de acei­te de oli­va

4 dien­tes de ajo

2 ra­mas de ro­me­ro fres­co

1 ta­za de sal­sa de so­ya

3 cdas. de miel

Sal y pi­mien­ta al gus­to

-La Re­ce­ta-

1. Sal­tear a fue­go me­dio-al­to las ver­du­ras pre­via­men­te pi­ca­das. Agre­gar el vino blan­co y co­ci­nar a fue­go ba­jo por una ho­ra.

2. Lavar el pul­po en agua con sal. Her­vir los cua­tro li­tros de agua y co­ci­nar el pul­po. Ba­jar el fue­go y man­te­ner una ho­ra por ca­da ki­lo de pul­po. Pa­ra com­pro­bar si es­tá lis­to, pin­char­lo con un pa­li­to de bro­che­ta, es­te de­be­ría en­trar con sua­vi­dad. Es­cu­rrir y re­ser­var.

3. En una olla pe­que­ña, ver­ter la so­ya, miel, ro­me­ro y ajos ma­cha­ca­dos. Her­vir a fue­go ba­jo du­ran­te cin­co mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go y re­ser­var.

4. Re­ti­rar la ca­be­za al pul­po, di­vi­dir los ten­tácu­los, pa­sar­los por la mez­cla de so­ya y miel y lle­var a la pa­rri­lla bien ca­lien­te has­ta que es­tén bien do­ra­dos. Ser­vir­los so­bre la cebolla y apio.

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