SAL­SA DE PI­MEN­TÓN RO­JO TO­MA­TE Y ZA­PA­LLO ITA­LIANO

Manos en la masa - - BÁSICOS DE LA COCINA -

-Los In­gre­dien­tes-

1 pi­men­tón ro­jo

2 to­ma­tes cor­ta­dos en cuar­tos, sin pe­pas 1 za­pa­llo ita­liano cor­ta­do en cu­bos, sin pe­pas 1 dien­te de ajo

1/2 ta­za de vino tinto 3 cdas. de acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta a gus­to

-La Re­ce­ta-

1. Co­cer el pi­men­tón du­ran­te 5 mi­nu­tos en una olla con agua hir­vien­do, co­lar y pe­lar cui­da­do­sa­men­te, par­tir a la mi­tad y re­ti­rar las pe­pas, cor­tar en ti­ras y re­ser­var. 2. En una olla con acei­te de oli­va, co­ci­nar el za­pa­llo ita­liano, el pi­men­tón, el ajo y los to­ma­tes, in­cor­po­rar el vino tinto, sal y pi­mien­ta, co­ci­nar du­ran­te 10 mi­nu­tos a fue­go al­to. 3. En una pro­ce­sa­do­ra, moler to­dos los in­gre­dien­tes has­ta for­mar una pas­ta sua­ve. Ca­len­tar en una olla a fue­go ba­jo. Ser­vir con pes­ca­dos o pas­tas.

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