TAR­TA DE CA­RA­ME­LO SA­LA­DO

Y C H OCOLATE D E L E C H E

Manos en la masa - - TEA TIME -

-Los In­gred ien­tes-

Pa­ra la ma­sa:

1 1/4 mo­li­das 1/4 ta­za ta­zas de de al­men­dras ha­ri­na

1/4 ta­za de ca­cao amar­go

1/4 ta­za de azú­car

1/4 cd­ta. de sal

125 grs. de man­te­qui­lla

sin sal bien fría y en

cu­bi­tos

1 cd­ta. de vai­ni­lla

1 hue­vo

1 a 2 cdas. de agua

Pa­ra el ca­ra­me­lo:

1 1/2 ta­zas de azú­car

1/2 ta­za de agua

1/2 ta­za de cre­ma de

le­che

5 cdas. de man­te­qui­lla

1 cda. de sal

Pa­ra el ga­na­che:

1/2 ta­za de cre­ma

120 grs. de cho­co­la­te de

le­che

Sal de mar

-La Re­ce­ta-

1. Pa­ra la ma­sa, mez­clar los in­gre­dien­tes se­cos con la man­te­qui­lla. Unir con las ma­nos has­ta que no se no­te la man­te­qui­lla (da­rá la im­pre­sión de are­na).

2. Agre­gar la vai­ni­lla y el hue­vo. In­cor­po­rar bien y adi­cio­nar el agua ne­ce­sa­ria pa­ra for­mar una ma­sa sua­ve y que no se pe­gue en las ma­nos.

3. Aplas­tar le­ve­men­te so­bre un pa­pel film, cu­brir y re­fri­ge­rar 1 ho­ra.

4. En­ha­ri­nar una su­per­fi­cie y us­le­rear la ma­sa has­ta te­ner un gro­sor de 1/2 cm. Fo­rrar un mol­de de tar­ta pre­via­men­te en­man­te­qui­lla­do. Pin­char­la con un te­ne­dor, cu­brir la ma­sa con un pa­pel alu­mi­nio y ver­ter al­gu­na le­gum­bre que ha­ga pe­so. Hor­near a 180°C du­ran­te 15 mi­nu­tos. Re­ti­rar el pe­so y vol­ver a hor­near 10 mi­nu­tos más.

5. Pa­ra el ca­ra­me­lo, ca­len­tar el azú­car y el agua en una olla a fue­go me­dio. Cuando se for­me un almíbar bien do­ra­do, aña­dir la cre­ma y re­vol­ver bien (es nor­mal que bur­bu­jee mu­cho). Cuando es­té bien mez­cla­do, apa­gar el fue­go y su­mar la man­te­qui­lla y la sal. Ver­ter en la ba­se pre­via­men­te hor­nea­da y man­te­ner re­fri­ge­ra­do.

6. Pa­ra el ga­na­che, en una olla ca­len­tar la cre­ma has­ta ca­si al­can­zar pun­to de ebu­lli­ción. Ver­ter so­bre el cho­co­la­te y es­pe­rar unos mi­nu­tos. Re­vol­ver bien y cu­brir el ca­ra­me­lo has­ta lle­gar al bor­de de la tar­ta. Re­fri­ge­rar to­da una no­che. Es­pol­vo­rear sal so­bre la tar­ta al mo­men­to de ser­vir.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Chile

© PressReader. All rights reserved.