Los tan mal vis­tos adi­ti­vos

Muy Interesante (Chile) - - MEDICINA -

Ade­cir de la Or­ga­ni­za­ción Mun­dial de la Sa­lud, los adi­ti­vos ali­men­ta­rios (con­ser­va­do­res, edul­co­ran­tes y co­lo­ran­tes) son com­pues­tos aña­di­dos a los ali­men­tos pa­ra man­te­ner o me­jo­rar su inocui­dad, fres­cu­ra, sa­bor, tex­tu­ra o as­pec­to. Los adi­ti­vos son pro­ba­dos ca­so por ca­so a fin de ase­gu­rar, an­tes de per­mi­tir su uso, que no per­ju­di­quen la sa­lud hu­ma­na, li­mi­tan­do su uso a can­ti­da­des es­pe­cí­fi­cas, de­ter­mi­nan­do a qué ali­men­tos se pue­den agre­gar y exi­gien­do que los ingredientes aña­di­dos fi­gu­ren en las eti­que­tas. Por otro la­do, al es­tar su­pe­di­ta­do el uso de los adi­ti­vos al avan­ce cien­tí­fi­co, se rea­li­za un se­gui­mien­to de efec­tos ad­ver­sos pa­ra prohi­bir su em­pleo en ca­so de que la evi­den­cia así lo de­ter­mi­ne. Por su­pues­to, adi­cio­nar com­pues­tos a un ali­men­to no le ha­ce mu­cha gra­cia al qui­mió­fo­bo, lo que –no ha­ce fal­ta de­cir– ha da­do por re­sul­ta­do otra mo­da, muy de la mano con la qui­mio­fo­bia: el en­tu­sias­mo por los pro­duc­tos orgánicos.

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