Cho­co­la­te de al­ta tec­no­lo­gía

National Geographic (Chile) - - Emprende - —NS

Los cie­ntí­fi­cos del In­no­va­ti­ve Ge­no­mics Ins­ti­tu­te (IGI) hi­cie­ron equi­po con la dul­ce­ra Mars pa­ra usar la tec­no­lo­gía de edición ge­né­ti­ca CRISPR, con el fin de pro­te­ger una de las go­lo­si­nas fa­vo­ri­tas del mun­do. El ob­je­ti­vo: do­tar a la plan­ta de ca­cao un sis­te­ma in­mu­ne ca­paz de re­sis­tir los ata­ques de un vi­rus que aso­la los cul­ti­vos de Áfri­ca oc­ci­den­tal. Es­to po­dría evi­tar pér­di­das en dos ni­ve­les, se­gún Su­san Jen­kins, del IGI: “El la­do ego­cén­tri­co es ‘Ay, Dios, ya no hay cho­co­la­te’” y pa­ra las re­gio­nes pro­duc­to­ras de ca­cao “la afec­ta­ción so­cio­eco­nó­mi­ca es enor­me”.

FO­TO­GRA­FÍAS: SPROUT WORLD (LÁ­PIZ); TIM LAMAN (AVE); AN­DREY GORULKO, IS­TOCK/GETTY IMAGES (CA­CAO)

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