Fundo Playa Venado
When asked how do you eat manjar, Fundo Playa Venado sales manager Isabel Margarita chuckled. “If you are Chilean, with everything,” she said. Whether smeared on a stack of pancakes or eaten on its own, manjar is a sweet taste of childhood, especially if you grew up in southern Chile, where grandma likely made manjar for the family.
Intentionally preserving manjar’s familial roots, Fundo Playa Venado, run by Ignacio Álvarez and his wife Ingrid Vandeputte, was founded in 2011 and has three tenants of operation: milk production, cheese and manjar processing. It is also part agrotourism, welcoming families, friends and special groups out to the lush countryside to learn about sustainable dairy farm practices. “[We do this] so that kids understand that milk doesn’t come from the supermarket,” said Álvarez. “I think there is a need to reintroduce the urban world to the rural.”
They raise Jersey cows, a breed which originates from the Jersey Island in the English Channel. This breed is special, as it “is 30 percent more efficient in converting grass to milk, produces more milk per kilogram of body weight and contains more total solids (fat, protein and minerals),” according to Fundo Playa Venado’s website.
By choosing Jersey cows, they are investing in more nutritious and flavorful products. In addition to efficiency of a long-lasting breed, Fundo Playa Venado’s values for sustainability are evident in their dedication to: minimal use of agrochemicals, recycling of water and animal waste, wellbeing of the herd and engendering a good work environment.
At Fundo Playa Venado, cows roam in green pastures and graze until content because Álvarez and Vandeputte believe that a happy
Al preguntarle cómo se come el manjar, la gerente de ventas de Fundo Playa Venado, Isabel Margarita Urbina, soltó una risa. “Si eres chileno, con todo”, dijo. Untado en una pila de panqueques o sólo, el manjar es un dulce sabor de la infancia, especialmente si has crecido en el sur de Chile, donde la abuela con gusto hacía manjar para la familia.
Preservando las raíces familiares del manjar, Fundo Playa Venado, manejado por Ignacio Álvarez y su esposa Ingrid Vandeputte, fue fundado en 2011 y tiene tres áreas de operación: producción de miel, procesamiento de queso y manjar. También ofrece agroturismo, dando la bienvenida a familias, amigos y grupos especiales al maravilloso campo para aprender prácticas sostenibles de la lechería. “Eso es para que los niños entiendan que la leche o el queso no salen del supermercado”, dijo Álvarez. “Yo creo que hay una necesidad del mundo principalmente urbano por reencontrarse con el mundo rural.”
Álvarez y Vandeputte crían y engordan vacas Jersey, una crianza que se origina en la isla de Jersey, en el canal de la Mancha. Esta crianza es especial, ya que “es un 30% más eficiente en la conversión de pasto a leche, produce más leche por kilogramo de peso corporal y contiene más sólidos totales (grasa, proteínas y minerales), según el sitio web de Fundo Playa Venado.
Eligiendo vacas Jersey, Álvarez y Vandeputte están invirtiendo en productos más nutritivos y sabrosos. Además de una eficiente y duradera crianza, los valores de Fundo Playa Venado por la sostenibilidad son evidentes en su dedicación a: un mínimo uso de agroquímicos, el reciclaje de agua y residuos animales, el bienestar del ganado y generar un buen ambiente de trabajo.
En Fundo Playa Venado, las vacas deambulan por verdes praderas y pastan hasta quedar satisfechas, porque Álvarez y Vandeputte creen que una vaca feliz produce mejor leche, específicamente
cow produces better milk, specifically a combined 6,000 liters daily.
Fundo Playa Venado products are sold throughout Chile, from Viña del Mar to Puerto Natales. But Fundo Playa Venado also has developed an alliance with local shops like La Gringa Bakery and Pudu Heladeria, demonstrating the company’s commitment to supporting local entrepreneurs.
With a vision of quality over quantity variety is limited to three kinds of manjar: traditional, lucuma or toasted walnut and cheese. In the future, Álvarez plans to experiment with toffee and mozzarella cheese. “Jersey milk has a similar content of fat and protein to that of buffalo milk, which is actually used in mozzarella,” he said.
For an introduction to sustainable farm practices, or just to enjoy a day in the beautiful southern Chile countryside, consider visiting Fundo Playa Venado, where you’ll find happy Jersey cows, adorable calves, fluffy sheep and a quaint shop for buying ice cream and to pick up a jar of manjar or a case of cheese. 6.000 litros diarios entre todo el ganado.
Los productos de Fundo Playa Venado son vendidos a lo largo de Chile desde Viña del Mar a Puerto Natales. Pero Fundo Playa Venado también ha creado una alianza con tiendas locales como La Gringa Bakery y Helados Pudú, demostrando el compromiso de la empresa en apoyar emprendimientos locales.
Con una visión de calidad sobre cantidad, la variedad es limitada a tres tipos de manjar: tradicional, lúcuma, o nuez tostada. En el futuro, Álvarez planea experimentar con caramelo y queso mozzarella. “La leche de vaca Jersey tiene un contenido de sólidos, grasa y proteínas muy parecido a la de búfala, que es con la que se produce el verdadero queso mozarella”.
Para una introducción a prácticas agrarias sostenibles, o sólo para disfrutar un día en los bellos campos del sur de Chile, considere visitar Fundo Playa Venado, donde encontrará felices vacas Jersey, adorables terneros, esponjosas ovejas y una pintoresca tienda para comprar helados y llevar un frasco de manjar o un trozo de queso.