La bue­na me­sa DE PE­RÚ

EL 28 DE JU­LIO SE CONMEMORA LA IN­DE­PEN­DEN­CIA DEL PE­RÚ Y DE­CI­DI­MOS FESTEJAR POR AN­TI­CI­PA­DO CON AL­GU­NOS PLA­TOS DE SU CO­CI­NA, SIEM­PRE IN­NO­VA­DO­RA Y SABROSA. ES­TA VEZ EL CHEF CAR­LOS LABRÍN, DEL RES­TAU­RAN­TE LA MAR, PRE­SEN­TA CIN­CO DE SUS PREPARACIONES.

Paula - - Cocina - POR Jo­se­fi­na Strahovsky FO­TO­GRA­FÍAS Ale­jan­dra Gon­zá­lez PRO­DUC­CIÓN An­to­nia Ca­fa­ti RE­CE­TAS Car­los Labrín, res­tau­ran­te La Mar.

NUE­VA CAR­TA

El res­tau­ran­te La Mar es uno de los lu­ga­res más re­co­no­ci­dos de la gas­tro­no­mía pe­rua­na, tan­to en su país de ori­gen co­mo en Chi­le y en sus se­des de Bo­go­tá, Li­ma, Mia­mi y San Fran­cis­co. En su co­ci­na des­ta­ca la mez­cla de preparaciones tra­di­cio­na­les con re­ce­tas un po­co más mo­der­nas, y ese mis­mo es­pí­ri­tu es el que im­pri­mi­rán en su nue­va car­ta que es­tá pró­xi­ma a lan­zar­se. Nue­va Cos­ta­ne­ra 4076, Vi­ta­cu­ra. Te­lé­fono: +56 2 2206 7839. www.la­mar­ce­bi­che­ria.com

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