BOL DE QUÍNOA

CON AL­GAS Y VER­DU­RAS

Paula - - Portada -

(PA­RA 4 PER­SO­NAS)

IN­GRE­DIEN­TES Pa­ra la quínoa:

1 ta­za de quínoa ro­ja 1 ta­za de quínoa blan­ca 1 cu­cha­ra­da de pi­men­tón pi­ca­do 1 cu­cha­ra­da de za­naho­ria ra­lla­da 1 cu­cha­ra­da de ta­llos de ci­lan­tro o pe­re­jil pi­ca­dos 1 cu­cha­ra­di­ta de sal de mar 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

Pa­ra el bol:

1 pal­ta la­mi­na­da 1 pe­pino pi­ca­do 1 ta­za de ha­bas co­ci­das ½ pi­men­tón ro­jo pi­ca­do 4 cu­cha­ra­das de sauer­kraut Ra­ba­ni­tos a gus­to ½ ta­za de lu­ga, cochayuyo en tro­zos o wa­ka­me 2 ta­zas de za­pa­llo ca­mo­te en cu­bos 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va Sal a gus­to

Pa­ra el ali­ño:

⅓ de ta­za de acei­te de oli­va 1 li­món (ju­go) 1 cu­cha­ra­da de vinagre de man­za­na 1 cu­cha­ra­di­ta de sal 1 cu­cha­ra­di­ta de pa­pri­ka 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za

PA­SOS

1. Pa­ra la quínoa: la­var bien, co­lar y dis­po­ner en una olla. 2. Re­vol­ver por 5 mi­nu­tos a fue­go ba­jo has­ta que se sien­ta li­via­na y se vea que el agua se eva­po­ró. 3. Agre­gar el acei­te, re­vol­ver por 2 mi­nu­tos, agre­gar el pi­men­tón pi­ca­do, za­naho­ria ra­lla­da y ta­llos pi­ca­dos, re­vol­ver un par de mi­nu­tos más. 4. Agre­gar la sal y 3 ta­zas de agua ca­lien­te. 5. De­jar co­ci­nan­do a fue­go ba­jo so­bre un tos­ta­dor por 15 mi­nu­tos. 6. Apa­gar y de­jar re­po­sar al me­nos 5 mi­nu­tos. 7. Pa­ra el bol: dis­po­ner el za­pa­llo en cu­bos so­bre una fuen­te pa­ra horno. Ali­ñar con acei­te de oli­va y sal. 8. Hor­near a 180° por 10 a 15 mi­nu­tos o has­ta que es­té do­ra­do. Re­ti­rar. 9 Hi­dra­tar las al­gas por 1 ho­ra, es­ti­lar. En ca­so de usar chi­co­rea de mar o wa­ka­me pue­den usar­se sin pre­via coc­ción. La lu­ga ne­ce­si­ta un her­vor de 5 mi­nu­tos y el cochayuyo de 15 mi­nu­tos 10. Agre­gar quínoa en la ba­se de un bol. Dis­tri­buir en la su­per­fi­cie las ver­du­ras 11. Pa­ra el ali­ño: in­cor­po­rar to­dos los in­gre­dien­tes del ali­ño en un fras­co y ba­tir ener­gé­ti­ca­men­te. Ver­ter so­bre el bol.

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