EL PE­TIT BOUCHE

Platos y Copas - - Recorrido -

An­tes de em­pe­zar la fun­ción o mien­tras se co­ci­na la car­ne, hay que pen­sar en al­gu­nos ap­pe­ti­zers pa­ra en­ga­ñar el ham­bre y hacer más en­tre­te­ni­da la con­ver­sa­ción. Se­lec­cio­na­mos dos pro­duc­tos con los que te ro­ba­rás las mi­ra­das de los in­vi­ta­dos a la me­sa; el pri­me­ro son las clá­si­cas em­pa­na­das pero en for­ma­to gour­met con Gra­tien, quie­nes se han es­pe­cia­li­za­do en sus pre­pa­ra­cio­nes. Son dos her­ma­nos, des­cen­dien­tes de una fa­mi­lia pa­na­de­ra que de­ci­die­ron au­to­de­no­mi­nar­se co­mo “los ar­te­sa­nos de la ma­sa” y qui­sie­ron “ser jus­tos en ren­dir­le ho­no­res a ser chi­le­nos” y hoy sor­pren­den con una ofer­ta de más de 20 ti­pos de re­lleno. “Es­tán rea­li­za­das con ca­ri­ño, usan­do la me­jor ma­te­ria pri­ma cer­ti­fi­ca­da. Ade­más, nues­tra ma­sa de acei­te de oli­va chi­leno la ha­cen un producto di­fe­ren­te, sa­lu­da­ble y cru­jien­te al pa­la­dar”, ex­pli­can. ¿Sa­bo­res? in­gre­dien­tes co­mo ají de ga­lli­na, cúr­cu­ma, es­pi­na­ca, cho­clo y va­rios más. Pero un asa­do sin cho­ri­zo, que­da­ría de­bien­do ex­pec­ta­ti­vas y no que­re­mos que eso ocu­rra. Ce­ci­nas Inos­tro­za es­tá des­de 1947 co­mer­cia­li­zan­do las me­jo­res lon­ga­ni­zas de Pu­rran­que. Ac­tual­men­te en­tre­gan a do­mi­ci­lio en la región Me­tro­po­li­ta­na cuatro de sus es­pe­cia­li­da­des y Ale­jan­dro Hue­nu­queo, su ad­mi­nis­tra­dor en San­tia­go, ex­pli­ca: “To­das las ce­ci­nas son ahu­ma­das al na­tu­ral y con ma­de­ra, no tienen nin­gu­na cla­se de tin­tes. La es­pe­cia­li­dad y los re­co­men­da­dos son la lon­ga­ni­za ar­te­sa­nal (só­lo cer­do), es­pe­cial (va­cuno con cer­do), es­pa­ño­la (va­cuno, cer­do, pi­men­tón), chi­le­na (va­cuno, cer­do, ají) y de cier­vo (cier­vo con to­cino de cer­do)”.

www.gra­tien.cl / @gra­tien­chi­le To­dos los pro­duc­tos vie­nen se­lla­dos al va­cío y pue­des pe­dir en pa­que­tes de 4 u 8 ce­ci­nas, me­dio o un ki­lo es­cri­bien­do al co­rreo: san­tia­go@ce­ci­na­si­nos­tro­za.cl.

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