EM­PA­NA­DA DE PINO

6 PER­SO­NAS 90 MI­NU­TOS

Platos y Copas - - Reportaje La Despensa -

In­gre­dien­tes:

Pa­ra la ma­sa:

3 ta­zas de ha­ri­na

1 cd­ta. de sal

1 cd­ta. de pol­vos de hor­near

1/3 ta­za de man­te­qui­lla de­rre­ti­da ¼ ta­za de agua ti­bia

¾ ta­za de le­che ti­bia

Pa­ra el pino:

2 cdas. de acei­te

½ kg. de pos­ta ne­gra cor­ta­da en cu­bi­tos

2 ce­bo­llas cor­ta­das en cua­dri­tos

2 dien­tes de ajo

Ci­lan­tro a gus­to

1 piz­ca de ají de co­lor

Oré­gano a gus­to

¼ ta­za de pa­sas re­mo­ja­das en agua ca­lien­te 1 ta­za de acei­tu­nas ne­gras

3 hue­vos du­ros cor­ta­dos en ga­jos

1 cla­ra ba­ti­da

Sal y pi­mien­ta a gus­to

Pre­pa­ra­ción:

Pa­ra la ma­sa:

1. En una su­per­fi­cie pla­na mez­clar la ha­ri­na con la sal y los pol­vos de hor­near. Adi­cio­nar la man­te­qui­lla, el agua y la le­che, in­cor­po­ran­do has­ta uni­fi­car la pre­pa­ra­ción y ob­te­ner una ma­sa fir­me y que no se pe­gue en las ma­nos.

2. Dejar re­po­sar por 40 mi­nu­tos, es­ti­rar con ayu­da de un us­le­ro y cor­tar en círcu­los del ta­ma­ño desea­do. Re­ser­var.

Pa­ra el pino:

1. En una sar­tén a fue­go al­to, dis­po­ner el acei­te y sal­tear la car­ne jun­to con la ce­bo­lla y el ajo.

2. Aña­dir el co­mino, el oré­gano y el ají de co­lor. Sal­pi­men­tar y dejar co­ci­nar por 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar y dejar en­friar.

3. En ca­da ma­sa, si­tuar 2 cdas. del pino, al­gu­nas pa­sas, 1 acei­tu­na y 1 ga­jo del hue­vo du­ro. Ce­rrar cui­da­do­sa­men­te, pin­char con un te­ne­dor y bar­ni­zar la su­per­fi­cie con la cla­ra ba­ti­da. Llevar al horno pre­ca­len­ta­do por 20 mi­nu­tos o has­ta que la su­per­fi­cie

es­té do­ra­da. Re­ti­rar y ser­vir

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