PARFAIT DE LI­MÓN Y FRAMBUESAS

4 POR­CIO­NES 40 MIN. + TIEM­PO DE REFRIGERACIÓN

Platos y Copas - - Postres -

In­gre­dien­tes:

¾ lt. de agua

½ ta­za de azú­car

2 cdas. de mai­ce­na

1 ½ ta­za de cre­ma

1 cla­ra de hue­vo

Ju­go de 3 li­mo­nes

½ ta­za de pul­pa de fram­bue­sa

Pre­pa­ra­ción:

1. En una olla a fue­go me­dio, jun­tar el agua con el azú­car y la mai­ce­na y de­jar her­vir du­ran­te 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar del ca­lor y de­jar en­friar.

2. En un bol, ba­tir la cre­ma enér­gi­ca­men­te has­ta que que­de fir­me.

3. En otro bol, ba­tir la cla­ra a pun­to nie­ve y re­ser­var. 4. Su­mar el ju­go de li­món y la pul­pa de fram­bue­sa a la mez­cla de agua, azú­car y mai­ce­na. In­cor­po­rar, aña­dir la cre­ma ba­ti­da y lue­go, la cla­ra a pun­to de nie­ve de for­ma en­vol­ven­te.

5. Ver­ter la pre­pa­ra­ción an­te­rior en una fuen­te y lle­var al con­ge­la­dor por 30 mi­nu­tos, lue­go re­ti­rar y re­vol­ver has­ta ob­te­ner una mez­cla li­sa. Vol­ver a con­ge­lar has­ta ser­vir.

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