PAS­TEL DE RICOTTA

6 - 8 POR­CIO­NES 1 HO­RA

Platos y Copas - - Postres -

In­gre­dien­tes:

Pa­ra la ma­sa:

1 ½ ta­zas de ha­ri­na

3 cdas. de azú­car

125 grs. de man­te­qui­lla en cu­bos 1 ye­ma

Pa­ra el re­lleno:

450 grs. de ricotta

½ ta­za de cre­ma es­pe­sa 2 hue­vos

1 ye­ma

3 cdas. col­ma­das de azú­car Zes­te de 1 li­món y de 1 na­ran­ja

Pre­pa­ra­ción:

1. En un bol, mez­clar con las ma­nos la ha­ri­na, azú­car y man­te­qui­lla has­ta for­mar un are­na­do. Agre­gar la ye­ma y ama­sar has­ta ob­te­ner una ma­sa sua­ve y hú­me­da.

2. Re­ser­var un cuar­to de la ma­sa en­vuel­ta en pa­pel plás­ti­co en el re­fri­ge­ra­dor. Es­ti­rar el res­to so­bre una ba­se en­ha­ri­na­da. Cu­brir un mol­de de tar­ta y re­fri­ge­rar por 30 mi­nu­tos. 3. Re­ti­rar, pin­char la su­per­fi­cie con un te­ne­dor, cu­brir con pa­pel alu­mi­nio y dis­po­ner le­gum­bres o arroz so­bre es­te pa­ra que la ma­sa man­ten­ga su for­ma. Hor­near a 190ºC por 15 mi­nu­tos.

4. Ba­tir to­dos los in­gre­dien­tes del re­lleno.

5. Ver­ter den­tro del mol­de.

6. Es­ti­rar la ma­sa que es­ta­ba re­ser­va­da y cor­tar ti­ras de 2 cms. de an­cho. For­mar un en­re­ja­do so­bre el re­lleno, pe­gan­do ca­da ti­ri­ta al bor­de de la tar­ta con un po­co de agua. Hor­near por 30 a 35 mi­nu­tos o has­ta que el re­lleno cua­je. En­friar y ser­vir.

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