RAVIOLIS CON RI­COT­TA, LI­MÓN Y MEN­TA

2 PER­SO­NAS

Platos y Copas - - El Recetario -

In­gre­dien­tes:

1 li­món

100 grs. de ha­ri­na

5 ye­mas de hue­vo

100 grs. de ri­cot­ta

50 grs. de que­so par­me­sano 30 grs. de man­te­qui­lla

Ho­jas de men­ta

Sal y pi­mien­ta

Pre­pa­ra­ción:

1. Para la ma­sa, mez­clar la ha­ri­na con 4 ye­mas. Agre­gar un poco de agua si fue­se ne­ce­sa­rio. Es­ti­rar­la con un us­le­ro o una má­qui­na de fideos has­ta ob­te­ner una ma­sa del­ga­da. Con la ayu­da de un mol­de, cor­tar en círcu­los (de­ben sa­lir apro­xi­ma­da­men­te 20).

2. Para el re­lleno, en un bol mez­clar la ri­cot­ta con la ye­ma de hue­vo res­tan­te, jun­to al par­me­sano, la cás­ca­ra de li­món y un poco de ho­jas de men­tas pi­ca­das. Mez­clar bien.

3. Agre­gar el re­lleno a los círcu­los de ma­sa y ce­rrar­los con las ma­nos mo­ja­das para que se pe­guen bien los bor­des. Her­vir los raviolis por 3 mi­nu­tos en agua con sal.

4. Pre­pa­rar una sal­sa, de­rri­tien­do la man­te­qui­lla en una olla jun­to al ju­go de li­món y un poco más de men­ta.

5. Ser­vir los raviolis ca­lien­tes jun­to con la sal­sa y par­me­sano ra­lla­do a gus­to.

ye­mas de hue­vo

par­me­sano

li­món

ri­cot­ta ho­jas de

men­ta

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