CHEE­SE­CA­KE TI­PO VE­GANO

(sin glu­ten, sin azú­car y sin lác­teos)

Platos y Copas - - Postres -

6 PER­SO­NAS 50 MI­NU­TOS

Ingredientes:

Pa­ra la ba­se: 1 ta­za de dá­ti­les sin ca­ro­zo ½ ta­za de co­co ra­lla­do

½ ta­za de al­men­dras ¼ ta­za de man­te­qui­lla de ma­ní

Pa­ra la cre­ma: 2 ta­zas de cas­ta­ñas de ca­jú (re­mo­ja­das du­ran­te to­da la no­che en abun­dan­te agua fría) ¼ ta­za de acei­te de co­co de­rre­ti­do

¾ ta­zas de le­che de co­co ½ ta­za de ma­ple sy­rup o aga­ve

2 cdas. de ju­go de li­món 1 cd­ta. de esen­cia de vai­ni­lla

½ ta­za de arán­da­nos

Pre­pa­ra­ción:

1. En una pro­ce­sa­do­ra po­ner los dá­ti­les, el co­co ra­lla­do, la man­te­qui­lla de ma­ní y las al­men­dras. Pro­ce­sar has­ta que los ingredientes pue­dan jun­tar­se ti­po “ma­sa”.

2. En­gra­sar con acei­te de co­co mol­des re­don­dos de 6 cms. o un mol­de de 18 cms. y for­mar una ba­se pren­sa­da y del­ga­da con la pre­pa­ra­ción an­te­rior. Re­ser­var.

3. En una li­cua­do­ra dis­po­ner las cas­ta­ñas de ca­jú re­mo­ja­das, el acei­te de co­co, la le­che de co­co, el sy­rup, el ju­go de li­món y la esen­cia de vai­ni­lla. Li­cuar has­ta ob­te­ner una mez­cla ho­mo­gé­nea y muy cre­mo­sa.

4. Ver­ter la mi­tad de la cre­ma so­bre la ba­se en el mol­de y lle­var al con­ge­la­dor.

5. Li­cuar la mi­tad de cre­ma res­tan­te con los arán­da­nos has­ta in­cor­po­rar bien. Ver­ter la pre­pa­ra­ción en el mol­de so­bre la cre­ma sin arán­da­nos y lle­var nue­va­men­te al con­ge­la­dor por 4 ho­ras.

6. Des­mol­dar el chee­se­ca­ke, de­co­rar con los arán­da­nos y de­jar a tem­pe­ra­tu­ra ambiente du­ran­te 15 mi­nu­tos an­tes de ser­vir.

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