UNA GO­ZA­DO­RA DE TO­MO Y LO­MO

6 PER­SO­NAS 50 MI­NU­TOS

Platos y Copas - - Contenidos -

INGREDIENTES

1 za­pa­llo but­ter­nut

300 grs. de ca­ma­ro­nes ecua­to­ria­nos 1/3 ta­za de vino blan­co

¼ ta­za de acei­te de oli­va

1 cda. de ra­lla­du­ra de li­món

1 ce­bo­lla pi­ca­da

2 to­ma­tes pi­ca­dos en cu­bi­tos 200 grs. de cham­pi­ño­nes ½ ta­rro de le­che de co­co ½ ta­za de cal­do de po­llo ½ ta­za de que­so par­me­sano ra­lla­do

1 cd­ta. de ra­lla­du­ra de jen­gi­bre

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Par­tir el za­pa­llo por la mi­tad. Ahue­car el cen­tro y cor­tar la co­mi­da de es­te en cu­bi­tos. Re­ser­var 2 ta­zas.

2. Pin­ce­lar el za­pa­llo ahue­ca­do por den­tro y por fue­ra con acei­te de oli­va y con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta. Hor­near a 200ºC por una ho­ra. (ver no­ta)

3. En una olla con acei­te de oli­va, do­rar la ce­bo­lla. Aña­dir el za­pa­llo en cu­bos y se­guir cocinando has­ta que es­tén al den­te. Agre­gar el jen­gi­bre, vino blan­co, cal­do de po­llo y de­jar re­du­cir por 15 mi­nu­tos.

4. Adi­cio­nar la le­che de co­co, que­so par­me­sano y la ra­lla­du­ra de li­món. Her­vir sua­ve­men­te. Fi­nal­men­te su­mar los cham­pi­ño­nes y ca­ma­ro­nes sal­tea­dos pre­via­men­te y los to­ma­tes. Mez­clar bien, rec­ti­fi­car sa­bor y ser­vir acom­pa­ña­do de arroz bas­ma­ti.

No­tas

Si des­pués se va a re­ca­len­tar, se de­be co­cer por 40 mi­nu­tos y, al momento de ser­vir, vol­ver a ca­len­tar pa­ra que no se re­cue­za.

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