RI­SOT­TO de mo­te y za­pa­llo

Platos y Copas - - Risottos -

Pa­ra: 6 per­so­nas

Tiem­po de ela­bo­ra­ción: 1 ho­ra

IN­GRE­DIEN­TES:

500 grs. de mo­te

250 grs. de za­pa­llo co­ci­do y mo­li­do rús­ti­ca­men­te

½ ta­za de ce­bo­lla pi­ca­da fi­na

½ ta­za de que­so moz­za­re­lla

½ ta­za de cre­ma

1 ta­za de le­che

5 cdas. de pe­re­jil

Acei­te de oli­va

Sal y pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN:

1. En una olla a fue­go me­dio, co­cer el mo­te en abun­dan­te agua hir­vien­do con sal por 25 mi­nu­tos, o has­ta que es­té al den­te. Es­cu­rrir y re­ser­var.

2. En otra olla, ca­len­tar 2 cdas. de acei­te de oli­va y do­rar la ce­bo­lla has­ta que es­té trans­pa­ren­te. Agre­gar el mo­te, la le­che, re­vol­ver bien a fue­go ba­jo y su­mar el za­pa­llo co­ci­do. De­jar co­ci­nar has­ta que la mez­cla ha­ya to­ma­do con­sis­ten­cia y es­té más es­pe­sa.

3. Fi­na­li­zar agre­gan­do el que­so, la cre­ma y el pe­re­jil, sin de­jar de re­vol­ver. Rec­ti­fi­car sa­zón y ajus­tar la con­sis­ten­cia con más le­che, se­gún lo desea­do. Ser­vir de in­me­dia­to.

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