PES­TO DE AL­MEN­DRAS Y CI­LAN­TRO NO­TA:

6 PER­SO­NAS 10 MI­NU­TOS

Platos y Copas - - Salsas Y Pestos -

In­gre­dien­tes:

1 ta­za de ci­lan­tro fres­co

1 ta­za de al­men­dras

4 dien­tes de ajo asa­dos o 2 cru­dos pi­ca­dos (ver no­ta)

¼ ta­za de que­so par­me­sano ra­lla­do

1 cda. de ju­go de li­món

1 cd­ta. de ra­lla­du­ra de li­món

¼ ta­za de acei­te de oli­va

2 a 3 cdas. de cre­ma

Sal y pi­mien­ta

Pre­pa­ra­ción:

1. Pro­ce­sar to­dos los in­gre­dien­tes has­ta ob­te­ner una pas­ta. Rec­ti­fi­car sa­zón y pro­bar si fal­ta­ra más ci­lan­tro o li­món.

2. Ser­vir de in­me­dia­to o guar­dar en un re­ci­pien­te her­mé­ti­co en el re­fri­ge­ra­dor, con una ca­pa de acei­te de oli­va pa­ra que no se oxi­de.

pa­ra pre­pa­rar ajos asa­dos, se de­ben po­ner en una fuen­te de horno sin pe­lar. Ro­ciar con acei­te de oli­va, y hor­near por 30 mi­nu­tos a tem­pe­ra­tu­ra me­dia (150ºC), has­ta que al apre­tar­los sal­ga so­lo la pul­pa blan­da.

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