Qui­not­to ver de du ras

Platos y Copas - - Risottos -

Pa­ra: 4 per­so­nas

Tiem­po de ela­bo­ra­ción: 45 mi­nu­tos

IN­GRE­DIEN­TES:

1 ½ ta­zas de quí­noa

½ ta­za de cal­do de po­llo

½ ta­za de vino blan­co

1 ½ ta­zas de ver­du­ras pi­ca­das: ce­bo­lla mo­ra­da, za­pa­llo ita­liano, po­ro­tos ver­des, pue­rros ci­lan­tro, etc. 120 grs. de cre­ma

½ ta­za de que­so par­me­sano ra­lla­do Acei­te de oli­va

Sal y pi­mien­ta

Nuez mos­ca­da

PRE­PA­RA­CIÓN:

1. En una olla, ca­len­tar 2 cdas. de acei­te de oli­va y sal­tear las ver­du­ras a fue­go len­to con sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da. Agre­gar la quí­noa y co­ci­nar por 5 mi­nu­tos.

2. Aña­dir el cal­do, el vino y de­jar co­ci­nar en­tre 20 a 30 mi­nu­tos a fue­go len­to, has­ta que la quí­noa es­té gra­nea­da. Su­mar la cre­ma, el que­so par­me­sano y co­ci­nar por 5 mi­nu­tos más, re­vol­vien­do cons­tan­te­men­te. Una vez lis­to, ser­vir de in­me­dia­to con que­so par­me­sano es­pol­vo­rea­do en­ci­ma.

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