SEMIFREDDO AL CIOC­CO­LA­TO

Platos y Copas - - El Imperdible -

In­gre­dien­tes:

400 grs. de co­ber­tu­ra de cho­co­la­te al 70% 4 hue­vos

4 ye­mas

200 grs. de azú­car

500 ml. de cre­ma de le­che

½ lt. de he­la­do de vai­ni­lla

250 grs. de fru­ti­llas

150 grs. de arán­da­nos

150 grs. de fram­bue­sas

Men­ta fres­ca pa­ra de­co­rar

Pre­pa­ra­ción:

1. Mon­tar la cre­ma a pun­to me­dio y re­ser­var.

2. De­rre­tir el cho­co­la­te a ba­ño María y man­te­ner.

3. En un bol a ba­ño María, mez­clar los hue­vos jun­to a las ye­mas y el azú­car has­ta lle­gar a los 64ºC y que es­te úl­ti­mo es­té com­ple­ta­men­te di­suel­to. Re­ti­rar del ca­lor e in­cor­po­rar con una ba­ti­do­ra has­ta pun­to de le­tra.

4. Unir el cho­co­la­te a la pre­pa­ra­ción de los hue­vos en dos tan­das y en for­ma en­vol­ven­te. Re­pe­tir el pro­ce­so con la cre­ma ba­ti­da. Ver­ter en un re­ci­pien­te o mol­des in­di­vi­dua­les y re­fri­ge­rar por 12 ho­ras co­mo mí­ni­mo.

5. Al mo­men­to de ser­vir, de­co­rar con las fru­tas y las ho­jas de men­ta. Acom­pa­ñar con he­la­do de vai­ni­lla.

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