MA­SA DE piz­za y focaccia

Platos y Copas - - Il Mercantino -

In­gre­dien­tes:

650 grs. de harina

375 ml. de agua mi­ne­ral sin gas

15 grs. de sal

5 grs. de le­va­du­ra fres­ca

19 ml. de acei­te de oli­va ex­tra vir­gen

Pre­pa­ra­ción:

1. En un bol, dis­po­ner la harina ta­mi­za­da con la le­va­du­ra, lue­go agre­gar el agua y ama­sar. Cuan­do es­té to­man­do con­sis­ten­cia, aña­dir la sal y con­ti­nuar ama­san­do has­ta que no se sien­ta nin­gún grano de sal y la ma­sa es­té com­pac­ta. Lue­go, su­mar el acei­te de oli­va y ama­sar nue­va­men­te pa­ra que la ma­sa vuel­va a que­dar com­pac­ta y li­sa.

2. De­jar re­po­sar por 2 ho­ras o has­ta que la ma­sa do­ble su ta­ma­ño. Lue­go cor­tar en bo­llos de 250 grs. y de­jar­los re­po­sar en­tre 4 a 6 ho­ras, o has­ta que do­blen su ta­ma­ño.

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