He­la­do de pe­ras al vino

8 PER­SO­NAS 1 HO­RA + CON­GE­LA­DOR

Platos y Copas - - Postres -

In­gre­dien­tes:

5 a 6 pe­ras pe­que­ñas o me­dia­nas 750 ml. de vino tin­to

220 grs. de azú­car

3 ra­mi­tas de ca­ne­la

3 cla­vos de olor

200 ml. de cre­ma

3 ye­mas

1 hue­vo en­te­ro

135 grs. de azú­car

1 cd­ta. de esen­cia de vai­ni­lla

Pre­pa­ra­ción:

1. La­var y pe­lar muy bien las pe­ras.

2. En una olla no muy gran­de, dis­po­ner las pe­ras jun­to con el vino, la ca­ne­la, los cla­vos de olor y el azú­car. Lle­var a fue­go len­to y co­ci­nar du­ran­te 30 a 35 mi­nu­tos, des­de que suel­te el pri­mer her­vor. Ir dan­do vuel­ta las pe­ras ca­da 5 mi­nu­tos, pa­ra que ab­sor­ban el vino de ma­ne­ra uni­for­me. Una vez lis­tas, de­jar en­friar.

3. En una li­cua­do­ra, dis­po­ner las pe­ras sin se­mi­llas con la cre­ma y pro­ce­sar has­ta ob­te­ner una pul­pa.

4. En un bol pe­que­ño a ba­ño Ma­ría, va­ciar el azú­car jun­to con la esen­cia de vai­ni­lla, ye­mas y hue­vo. Ba­tir cons­tan­te­men­te con un ba­ti­dor has­ta que el azú­car se di­suel­va y se for­me una cre­ma pá­li­da y es­pu­mo­sa.

5. Mez­clar la pul­pa de pe­ras con la cre­ma de hue­vos y lle­var al con­ge­la­dor por al me­nos 6 ho­ras. Ser­vir con la sal­sa de vino de la coc­ción de las pe­ras.

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