Ga­let­te de pe­ras con miel y nue­ces

8 PER­SO­NAS 60 MI­NU­TOS

Platos y Copas - - Hora Del Té -

In­gre­dien­tes:

1 pq­te. de ma­sa bri­sée 4 ta­zas de pe­ras la­mi­na­das fi­nas y pe­la­das

½ ta­za de nue­ces pi­ca­das 1 cd­ta. de esen­cia de vai­ni­lla

4 cdas. de azú­car 4 cd­tas. de mai­ce­na 1 cd­ta. de ca­ne­la mo­li­da ½ cd­ta. de jen­gi­bre en pol­vo

½ ta­za de miel 1 cla­ra de hue­vo

1 cda. de agua

Pre­pa­ra­ción:

1. So­bre una su­per­fi­cie li­ge­ra­men­te en­ha­ri­na­da, ex­ten­der la ma­sa en un mol­de de 28 cms. Re­ti­rar del mol­de, man­te­nien­do la for­ma y tras­la­dar a una ban­de­ja pa­ra horno con pa­pel man­te­qui­lla y re­ser­var.

2. En un bol, mez­clar las pe­ras, la esen­cia de vai­ni­lla y la miel.

3. Apar­te, en otro bol, com­bi­nar 3 cdas. de azú­car con la mai­ce­na, ca­ne­la y jen­gi­bre. Es­pol­vo­rear so­bre la pre­pa­ra­ción de pe­ras y re­vol­ver sua­ve­men­te pa­ra in­te­grar.

4. Ver­ter con cui­da­do el re­lleno so­bre la ma­sa, de­jan­do una se­pa­ra­ción de 5 cms. de los bor­des. Es­pol­vo­rear las nue­ces, do­blar los bor­des de la ma­sa so­bre el re­lleno, de­jan­do el cen­tro al des­cu­bier­to. Cor­tar el ex­ce­den­te de ma­sa si es ne­ce­sa­rio.

5. Ba­tir la cla­ra con el agua y pin­ce­lar so­bre el bor­de de la ga­let­te. 6. Es­pol­vo­rear con el azú­car res­tan­te. Lle­var al horno a qué tem­pe­ra­tu­ra du­ran­te 35 a 40 mi­nu­tos, o has­ta que la ma­sa es­té do­ra­da y el re­lleno, bur­bu­jean­te. Con la ayu­da del pa­pel man­te­qui­lla, des­li­zar la tar­ta so­bre una re­ji­lla pa­ra que se en­fríe.

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