Ro­llo de es­pi­na­ca re­lleno de cham­pi­ño­nes

Platos y Copas - - Aperitivos -

20 UNI­DA­DES

In­gre­dien­tes:

Pa­ra el pan­que­que de es­pi­na­cas:

3 hue­vos

3 cdas. de cre­ma

1 cda. de es­pi­na­cas co­ci­das y es­ti­la­das Sal y pi­mien­ta

Pa­ra el re­lleno:

1 pq­te. de que­so cre­ma

1 ban­de­ja de cham­pi­ño­nes en lá­mi­nas 1 pue­rro en ro­da­jas del­ga­das

1 cda. de man­te­qui­lla

1 cda. de acei­te ve­ge­tal

1 piz­ca de pi­mien­ta ca­ye­na

Sal y pi­mien­ta

Pre­pa­ra­ción:

Pa­ra el pan­que­que de es­pi­na­cas:

1. Con la ayu­da de una li­cua­do­ra o mi­ni­pi­mer, mez­clar los hue­vos con la es­pi­na­ca y la cre­ma. Sal­pi­men­tar.

2. Ca­len­tar una plan­cha o sar­tén li­so cua­dra­do y acei­tar li­ge­ra­men­te. Agre­gar el ba­ti­do y co­ci­nar has­ta que ha­ya cua­ja­do. Vol­tear y co­ci­nar por el otro la­do. Re­ser­var.

Pa­ra el re­lleno:

1. En una sar­tén, de­rre­tir la man­te­qui­lla con el acei­te. Agre­gar el pue­rro, freír a fue­go ba­jo has­ta que se co­ci­nen y es­tén ape­nas do­ra­dos. Aña­dir los cham­pi­ño­nes y co­ci­nar por 2 a 3 mi­nu­tos más. Con­di­men­tar con sal y am­bas pi­mien­tas. De­jar en­friar.

2. Pa­ra el mon­ta­je, dis­po­ner el pan­que­que so­bre pa­pel man­te­qui­lla y cu­brir con la mi­tad del que­so cre­ma pre­via­men­te ablan­da­do. Lue­go, aña­dir los cham­pi­ño­nes y fi­na­li­zar con el res­to de que­so cre­ma. Con la ayu­da del pa­pel, en­ro­llar.

3. Lle­var al re­fri­ge­ra­dor por al me­nos una ho­ra. Cor­tar en lá­mi­nas de 1 cm. aprox. y pin­char con una bro­che­ta. Ser­vir frío.

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