En­sa­la­da de qui­noa con da­mas­cos tur­cos, al­men­dras y men­ta

Platos y Copas - - Aperitivos -

IN­GRE­DIEN­TES

1 ta­za de quí­noa blan­ca ½ ta­za de quí­noa ro­ja ½ ta­za de quí­noa ne­gra (ver no­ta) 6 ta­zas de cal­do de po­llo o ver­du­ras, con hier­bas aro­má­ti­cas ½ ta­za de da­mas­cos tur­cos pi­ca­dos en cu­bos fi­nos

½ ta­za de al­men­dras fi­le­tea­das a

lo lar­go

1 cda. de ra­lla­du­ra de na­ran­ja 1 ½ cdas. de ho­ji­tas de men­ta

pe­que­ñas

1 cda. de ho­jas de al­baha­ca

pi­ca­das fi­nas

6 cdas. de acei­te de oli­va 3 cdas. de vi­na­gre de man­za­na

Sal y pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Ver­ter la quí­noa en un co­la­dor fino y po­ner­la ba­jo la lla­ve de agua fría, pa­ra la­var muy bien, mo­vién­do­la cons­tan­te­men­te con la mano pa­ra que no que­de amar­ga y eli­mi­nar la sa­po­ni­na. De­jar es­ti­lar bien pa­ra qui­tar el ex­ce­so de agua.

2. En una olla, ca­len­tar un po­co de acei­te de oli­va y co­ci­nar la quí­noa la­va­da por un mi­nu­to o has­ta que se eva­po­re el agua. Lue­go, in­cor­po­rar el cal­do y co­ci­nar sin ta­pa por 15 mi­nu­tos aprox. o has­ta que los gra­nos ha­yan em­pe­za­do a abrir­se.

3. Co­lar, bo­tar el lí­qui­do de coc­ción, dis­po­ner en un bol y de­jar re­po­sar por 5 mi­nu­tos. Aña­dir el res­to de los in­gre­dien­tes, re­vol­ver muy bien, ali­ñar y ve­ri­fi­car sa­zón.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Chile

© PressReader. All rights reserved.