RI­SOT­TO DE MO­TE A LA CAPRESE CON CA­MA­RO­NES

Platos y Copas - - Platos De Fondo -

In­gre­dien­tes

3 ta­zas de mo­te co­ci­do (ver no­ta)

2 cdas. de man­te­qui­lla 1 ce­bo­lla pi­ca­da en cua­dri­tos 100 grs. de que­so man­te­co­so 100 grs. de moz­za­re­lla ra­lla­da

½ ta­za de cre­ma ½ ta­za de vino blan­co

1 ½ ta­zas de to­ma­tes en cu­bi­tos 1 ta­za de ci­lan­tro

2 cdas. de al­baha­ca pi­ca­da

1 lt. de cal­do de ver­du­ras

3 a 4 ca­ma­ro­nes por per­so­na

Sal y pi­mien­ta a gus­to

Pre­pa­ra­cion

1. En una olla, ca­len­tar acei­te de oli­va y co­ci­nar la ce­bo­lla du­ran­te 5 mi­nu­tos, o has­ta que es­té sua­ve y trans­pa­ren­te.

Agre­gar un po­co de man­te­qui­lla, el to­ma­te en cua­dri­tos y so­freír du­ran­te 5 mi­nu­tos. Lue­go aña­dir el mo­te y

co­ci­nar por 5 mi­nu­tos más. 2. Ver­ter el vino blan­co y es­pe­rar a que se eva­po­re el al­cohol. Adi­cio­nar el cal­do de ver­du­ras de a po­co y co­ci­nar du­ran­te 25 mi­nu­tos, siem­pre re­vol­vien­do. Ca­da vez que se va­ya eva­po­ran­do el lí­qui­do, agre­gar un po­co más.

3. In­cor­po­rar los que­sos, la cre­ma, el ci­lan­tro y re­vol­ver. Re­ti­rar del fue­go, de­co­rar con los ca­ma­ro­nes sal­tea­dos jun­to a la al­baha­ca pi­ca­da.

Pa­ra co­cer el mo­te, se de­be po­ner en una olla me­dia­na con agua hirviendo. De­jar her­vir du­ran­te 10 mi­nu­tos, es­cu­rrir y cor­tar la coc­ción ba­jo el cho­rro de agua fría.

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