Mi­ni tar­tas de cho­co­la­te con sal­sa de tof­fee

6 MI­NI TAR­TAS 60 MI­NU­TOS

Platos y Copas - - Postres -

In­gre­dien­tes:

Pa­ra la sal­sa de tof­fee: 2 cdas. de man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te 1 ta­za de cre­ma 1 ta­za de azú­car

Pa­ra el mous­se de cho­co­la­te:

200 grs. de cho­co­la­te bit­ter 1 cda. de man­te­qui­lla sin sal ¼ ta­za de ca­fé es­pres­so 1 ½ ta­zas de cre­ma

1 cda. de azú­car Pa­ra la ba­se:

¼ ta­za + 2 cdas. de ca­cao en pol­vo sin azú­car ½ ta­za de cre­ma áci­da a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te ¾ cd­ta. de pol­vos de hor­near

1 cd­ta. de esen­cia de vai­ni­lla

¾ ta­za + 2 cdas. de ha­ri­na

¼ ta­za de acei­te de ca­no­la

½ ta­za de agua hirviendo

¾ cd­ta. de bi­car­bo­na­to

1 ta­za de azú­car

½ cd­ta. de sal

Pre­pa­ra­cion:

Pa­ra la ba­se:

1. Pre­ca­len­tar el horno a 180ºC. Cu­brir un mol­de de 20 x 30 cms. ap­to pa­ra horno con pa­pel man­te­qui­lla. Re­ser­var.

2. En un bol gran­de, mez­clar el azú­car con la ha­ri­na, ca­cao en pol­vo, bi­car­bo­na­to, pol­vos de hor­near y sal. Lue­go agre­gar la cre­ma áci­da a cu­cha­ra­das, in­cor­po­ran­do sua­ve­men­te. Aña­dir el acei­te y la

esen­cia de vai­ni­lla. Con una cu­cha­ra de pa­lo, unir de ma­ne­ra en­vol­ven­te.

3. Con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes, ver­ter el agua ca­lien­te en tan­das. In­cor­po­rar has­ta lo­grar una mez­cla sua­ve y ho­mo­gé­nea. Ver­ter en el mol­de, ex­ten­der de ma­ne­ra uni­for­me y lle­var al horno du­ran­te 10

a 12 mi­nu­tos. De­jar en­friar por com­ple­to.

Una vez fríos, con la ayu­da de un cor­ta­dor de ga­lle­tas, cor­tar círcu­los y re­ser­var.

Pa­ra la mous­se:

1. En un bol a ba­ño Ma­ría, de­rre­tir el cho­co­la­te jun­to con la man­te­qui­lla, es­pres­so y el azú­car. Una

vez lí­qui­do, de­jar en­friar a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te.

2. Ba­tir la cre­ma has­ta que do­ble su ta­ma­ño. Agre­gar a la mez­cla de cho­co­la­te con mo­vi­mien­tos

en­vol­ven­tes has­ta ob­te­ner una mous­se ho­mo­gé­nea.

3. Con la ayu­da del cor­ta­dor de ga­lle­tas, mol­de o tim­bal, dis­po­ner so­bre las ba­ses de cho­co­la­te y ver­ter la mous­se so­bre es­tas pa­ra for­mar la se­gun­da ca­pa de la tar­ta. Lle­var al re­fri­ge­ra­dor por al

me­nos 2 ho­ras.

Pa­ra la sal­sa de tof­fee:

1. En una olli­ta, po­ner el azú­car a fue­go me­dio y co­ci­nar has­ta que se trans­for­me en ca­ra­me­lo. Ideal­men­te no re­vol­ver, so­la­men­te ha­cer mo­vi­mien­tos cir­cu­la­res con el man­go, pe­ro sin que se cris­ta­li­ce.

2. Una vez que to­me co­lor ca­ra­me­lo ru­bio y no que­den gru­mos de azú­car, agre­gar la man­te­qui­lla y re­vol­ver enér­gi­ca­men­te. Una vez in­cor­po­ra­da, su­mar la cre­ma pre­via­men­te ca­len­ta­da y re­vol­ver de

ma­ne­ra enér­gi­ca nue­va­men­te. Si se agru­ma, vol­ver al fue­go. Ser­vir de in­me­dia­to con las tar­tas.

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