Pos­tres: dul­ce pri­ma­ve­ra

6 PER­SO­NAS 45 MI­NU­TOS

Platos y Copas - - Contenidos -

In­gre­dien­tes

6 ca­mo­tes me­dia­nos (pue­den ser con piel o pe­la­dos)

1 ce­bo­lla pi­ca­da en cua­dri­tos

1 pq­te. de cho­clo pe­ruano con­ge­la­do 200 grs. de ri­cot­ta

1 cd­ta. de to­mi­llo

½ ta­za de que­so par­me­sano

Ají de co­lor a gus­to

Acei­te de oli­va

Co­mino a gus­to

Sal y pi­mien­ta

Pre­pa­ra­cion

1. Co­cer los ca­mo­tes en agua hirviendo con sal has­ta que es­tén blan­dos pe­ro fir­mes. De­jar en­ti­biar, par­tir por la mi­tad y ahue­car el cen­tro de ca­da uno. Ro­ciar con acei­te de oli­va, con­di­men­tar con sal, pi­mien­ta y co­mino. Re­ser­var so­bre una la­ta de horno con pa­pel man­te­qui­lla.

2. Mo­ler tos­ca­men­te con un te­ne­dor la co­mi­da de los ca­mo­tes has­ta ob­te­ner un pu­ré rús­ti­co.

3. En una sar­tén, ca­len­tar ½ cda. de acei­te de oli­va, agre­gar la ce­bo­lla y co­ci­nar has­ta que es­té ca­ra­me­li­za­da. Ali­ñar con sal y ají de co­lor. Re­ti­rar del ca­lor.

4. Pre­ca­len­tar el horno a 180ºC.

5. Mez­clar la ce­bo­lla con el pu­ré rús­ti­co, lue­go in­cor­po­rar el cho­clo, ri­cot­ta, to­mi­llo y par­me­sano. In­te­grar bien, rec­ti­fi­car sa­zón y re­lle­nar los ca­mo­tes con una can­ti­dad ge­ne­ro­sa.

6. Hor­near los ca­mo­tes por 30 mi­nu­tos o has­ta que es­tén do­ra­dos. Ser­vir in­me­dia­ta­men­te y es­pol­vo­rear más par­me­sano si es ne­ce­sa­rio.

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