EN­TRE LI­MÓN Y CI­LAN­TRO

6 PER­SO­NAS 45 MI­NU­TOS

Platos y Copas - - Contenidos -

In­gre­dien­tes:

2 ca­mo­tes pe­la­dos y cor­ta­dos en ju­lia­nas 1 ce­bo­lla mo­ra­da en ju­lia­nas

1 dien­te de ajo pi­ca­do fino (op­cio­nal) ½ ta­za de cho­clo pe­ruano co­ci­do

1 ta­za de ju­go de ma­ra­cu­yá (ver no­ta) 1 cda. de pe­re­jil pi­ca­do fino

2 cdas. de miel de ul­mo

1 cda. de pas­ta de ají ama­ri­llo

1 cd­ta. de jen­gi­bre ra­lla­do

6 fi­le­tes de reine­ta

Sal y pi­mien­ta

Pre­pa­ra­ción:

1. En una olla con agua fría y sal, co­ci­nar los ca­mo­tes por 30 mi­nu­tos. Re­ti­rar, es­cu­rrir y re­ser­var.

2. Cor­tar los fi­le­tes de reine­ta en cua­dri­tos y dis­po­ner en un bol de vi­drio. Agre­gar la ce­bo­lla, pe­re­jil, cho­clo y jen­gi­bre.

3. Sa­zo­nar con el ju­go de ma­ra­cu­yá, la miel y lue­go aña­dir el ju­go de li­món y la pas­ta de ají. Mez­clar to­do y sal­pi­men­tar. Ser­vir en po­ci­llos in­di­vi­dua­les y acom­pa­ñar con los ca­mo­tes co­ci­dos.

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