Pa­tés de ori­gen

Platos y Copas - - Los Infaltables -

El pi­co­teo es pa­ra mu­chos el co­ra­zón de cual­quier ce­le­bra­ción y es don­de nos ga­na­mos la apro­ba­ción de los in­vi­ta­dos con sa­bro­sas pro­pues­tas. Un buen pa­té siem­pre es re­co­no­ci­do y el de He­le­ne de Fleu­rac es de los me­jo­res de San­tia­go. Es­ta co­ci­ne­ra au­to­di­dac­ta y de ori­gen fran­cés -que ade­más ha­ce cla­ses- lle­gó ha­ce 17 años a Chi­le y des­de en­ton­ces no ha de­ja­do de sor­pren­der con ri­cas pre­pa­ra­cio­nes de su país na­tal. Tie­ne dis­tin­tas ver­sio­nes de pa­tés; una de cam­po en ba­se de car­ne de cer­do ma­ri­na­da con tres sa­bo­res dis­tin­tos (mer­kén, tra­di­cio­nal y pi­mien­ta ver­de), otro de car­ne de cer­do con­fi­ta­da y co­ci­da por más de 3 ho­ras, y un úl­ti­mo mous­se de pa­na de po­llo al opor­to, pis­ta­chos y al­men­dras, o ron y pa­sas. To­dos ela­bo­ra­dos ar­te­sa­nal­men­te con re­ce­ta y mano de una fran­ce­sa de to­mo y lo­mo. Su­ma­do a es­to, He­le­ne im­por­ta al­gu­nos pro­duc­tos gour­met de Fran­cia co­mo foie gras, con­fit y ma­gret de pa­to pa­ra dar a pro­bar el ver­da­de­ro sa­bor de es­te país eu­ro­peo. Pa­ra es­ta na­vi­dad ten­drá ca­nas­tos es­pe­cia­les pa­ra regalar o sim­ple­men­te pa­ra dis­fru­tar de ri­cos pro­duc­tos jun­to a una co­pa de vino en los aperitivos de fin de año.

@he­le­ne_­de_­fleu­rac / www.he­le­ne­de­fleu­rac.com

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